MAN­JA­RES DE RE­YES

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Entrevista -

DE LA MA­TAN­ZA

El cho­ri­zo, la mor­ci­lla de ce­bo­lla, el bo­ti­llo, el pi­ca­di­llo de cer­do son pie­zas ilus­tres de la ma­tan­za leo­ne­sa, pe­ro tam­bién el ja­món de Vi­lla­ma­nin, las sal­chi­chas de Trobajo del Ca­mino y las an­dro­llas del Bier­zo (em­bu­ti­do con un 80% de cos­ti­lla). En car­nes, la ce­ci­na de va­ca y la de chi­vo de Ve­ga­cer­ve­ra, otra de­li­ca­te­sen me­nos co­no­ci­da. León tam­bién es que­se­ra y de le­che de ca­bra des­ta­can los que­sos de Val­de­te­ja, Ba­bia y Po­la de Gor­dó. De la va­ca, el que­so de León (de pro­duc­ción muy li­mi­ta­da), el de La Ar­ma­da (ar­te­sa­nal), el de Be­yos (con IGP) y el de Val­deón, el más fa­mo­so.

DE LA HUER­TA

La alu­bia de La Bañeza, la len­te­ja de Tie­rra de Cam­pos, el pi­mien­to asa­do del Bier­zo y el pi­mien­to del Fresno son al­gu­nos de sus 9 pro­duc­tos con IGP. Ade­más es­tán las len­te­jas de Ba­bia, la pin­ta de León, los fri­jo­les de Cu­rue­ño, el to­ma­te de Man­si­lla y la man­za­na reine­ta del Bier­zo, con D.O. Muy po­pu­lar en su gas­tro­no­mía, la cas­ta­ña Pa­re­de del Bier­zo, con Mar­ca de Ga­ran­tía igual que el pue­rro de Saha­gún, la ce­re­za y la pe­ra Con­fe­ren­cia del Bier­zo. Con­cu­rri­da su fe­ria del to­ma­te.

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