Bor­dón, un vino que pre­su­me de clá­si­co

Di­cen que en el mun­do del vino no se de­be ha­blar de mo­das, pe­ro sí de sa­bi­du­ría, por­que los mé­to­dos de ela­bo­ra­ción, aun­que con ma­qui­na­ria más mo­der­na, es­tán vol­vien­do a los clá­si­cos y existen bo­de­gas que presumen de ello.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Entrevista - TEXTO J. M. ORRIOLS

Es el ca­so de las bo­de­gas Franco Es­pa­ño­las y su vino Bor­dón, que aca­ba de re­no­var su ima­gen, aun­que si­gue sien­do «des­ca­ra­da­men­te clá­si­co», co­mo ex­pli­ca Pe­dro Díez, su di­rec­tor co­mer­cial, que in­sis­te en que la nue­va ima­gen de Bor­dón reivin­di­ca su de­re­cho a ser un Rio­ja con 127 años de his­to­ria. «“Tu abue­lo ya me to­ma­ba”» es una fra­se de es­ta nue­va eta­pa que —apun­ta Díez— a mí me gus­ta mu­cho por­que de­fi­ne lo que es es­te tin­to e in­vi­ta es­pe­cial­men­te a la gente jo­ven a pro­bar­lo. Es­ta­mos muy or­gu­llo­sos de ser clá­si­cos y de ofre­cer cal­dos ele­gan­tes, ama­bles, fá­ci­les de be­ber. Por­que pa­ra so­bre­vi­vir tan­tos años ha­ce fal­ta ca­rác­ter, ga­nas, ilu­sión, pa­cien­cia y ga­rra, que es lo que nos dis­tin­gue». Pe­dro Díez tie­ne cla­ro que los jó­ve­nes son hoy en día una asig­na­tu­ra pen­dien­te pa­ra los bo­de­gue­ros. «Es cu­rio­so que sien­do uno de los gran­des pro­duc­to­res del mun­do —ex­pli­ca— aquí la ju­ven­tud se de­can­te por la cer­ve­za, por ejem­plo, cuan­do en otros paí­ses, co­mo Es­ta­dos Unidos o Reino Unido, en los pubs los jó­ve­nes be­ben vino. En Es­pa­ña el con­su­mo co­mien­za a par­tir de los 35 años, pe­ro eso hay que es­tu­diar­lo con cal­ma, por­que no des­cu­bri­mos na­da si de­ci­mos que el vino, to­ma­do con mo­de­ra­ción, es la más sa­na de las be­bi­das al­cohó­li­cas. Y es­to hay que ex­pli­cár­se­lo a la so­cie­dad es­pa­ño­la». En cuan­to a la si­tua­ción del mer­ca­do ga­lle­go, el ex­per­to con­si­de­ra que «es uno de los gran­des. Aquí se con­su­me y, ade­más, se en­tien­de de vino. Pa­ra una mar­ca que quie­ra triun­far en Es­pa­ña, es im­pres­cin­di­ble es­tar en Ga­li­cia. En es­ta tie­rra se ela­bo­ran ex­ce­len­tes blan­cos y muy bue­nos tin­tos, pe­ro, aún así, la tra­di­ción que exis­te por los rio­jas, nos ha­ce ser muy com­pe­ti­ti­vos». Pe­ro si ha­bla­mos de blan­cos, las bo­de­gas Franco Es­pa­ño­las presumen tam­bién de su vino Dia­man­te. «Fue el pri­me­ro que ela­bo­ró la bo­de­ga cuan­do na­ció, en 1.870. Aun­que La Rio­ja se co­no­ce prin­ci­pal­men­te por los tin­tos, los blan­cos son los vi­nos más ven­di­dos en el mun­do y no­so­tros so­mos lí­de­res en se­mi­dul­ces. Na­die pue­de dis­cu­tir a Ga­li­cia su su­pre­ma­cía con los vi­nos blan­cos, pe­ro con es­te vino tan sin­gu­lar, si te­ne­mos ca­bi­da en es­te mer­ca­do».

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.