En­sa­la­da al den­te PENNETTE CON CALABACÍN Y PI­PAS DE CALABAZA

Pas­ta, ver­du­ra y el ali­ño ade­cua­do pue­de con­ver­tir­se en la me­jor ma­ne­ra de co­ci­nar po­co y co­mer bien.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

11. Qué­da­te so­lo con la co­ro­la de las flo­res de calabacín, cór­ta­las en pe­que­ñas ti­ras y re­ser­va. 2. Apar­te, tro­cea los ca­la­ba­ci­nes en ta­qui­tos. Pi­ca la ce­bo­lle­ta en aros y pon­la por una sar­tén con los ca­la­ba­ci­nes y me­dio va­so de agua. Sa­la y co­ci­na a fue­go fuer­te has­ta que las ver­du­ras es­tén tier­nas y el agua se ha­ya eva­po­ra­do. Sal­pi­mien­ta y aña­de un hi­lo de acei­te. 3. Tri­tu­ra en la ba­ti­do­ra la al­baha­ca y dos cu­cha­ra­das de ce­bo­llino jun­to a me­dio va­so de acei­te, y fil­tra la mez­cla con un co­la­dor fino. 4. Cue­ce la pas­ta has­ta que es­té al den­te y es­cu­rre. Cuan­do es­té tem­pla­da, aña­de un hi­lo de acei­te, los ca­la­ba­ci­nes y de­ja que en­friar. 5. An­tes de ser­vir, aña­de las flo­res de calabacín, el que­so gra­na pa­dano ra­lla­do y las se­mi­llas de calabaza tos­ta­das en una sar­tén se­ca con un po­co de sal. Ali­ña con acei­te de hier­bas.

Pa­ra 4 per­so­nas 320 g de pennette (o ma­ca­rro­nes fi­nos) 400 g de ca­la­ba­ci­nes con su flor 1 ce­bo­lle­ta 1 ma­no­jo de al­baha­ca 1 ma­no­jo de ce­bo­llino 4 cu­cha­ra­das de se­mi­llas de calabaza 50 g de que­so gra­na pa­dano Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal Pi­mien­ta.

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