LOS HA­BI­TAN­TES DE CO­PEN­HA­GUE LE HAN CO­GI­DO EL GUS­TO A LAS TE­RRA­ZAS Y SA­LEN A TO­DAS HO­RAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él Viajes -

Un­der the Brid­ge. Y hay mu­chas otras op­cio­nes he­re­de­ras del No­ma: Amass. Un an­ti­guo as­ti­lle­ro, enor­mes cris­ta­le­ras con vis­tas al puer­to, gra­fi­tis y de­co­ra­ción in­dus­trial am­bien­tan el es­pa­cio des­de el que Matt Or­lan­do, an­ti­guo je­fe de co­ci­na de Re­né Red­ze­pi, ha re­vo­lu­cio­na­do el con­cep­to de co­ci­na or­gá­ni­ca. En su jar­dín co­se­chan par­te de los in­gre­dien­tes de dos me­nús fi­jos que cam­bian ca­si a dia­rio. amass­res­tau­rant.com 108. Con so­lo 30 años, el chef Kris­tian Bau­mann ha con­se­gui­do que pa­ra mu­chos su res­tau­ran­te sea el nue­vo No­ma. Aquí, la es­pe­cia­li­dad son los pro­duc­tos fer­men­ta­dos por ellos mis­mos. Un me­nú a la car­ta, per­mi­te que ca­da uno pue­da pro­bar y per­so­na­li­zar su pro­pia ex­pe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca. 108.dk Naer­vaer. Es un res­tau­ran­te con un wi­ne bar, o vi­ce­ver­sa. En el es­pa­cio más for­mal, los pro­ta­go­nis­tas son clá­si­cos fran­ce­ses re­in­ter­pre­ta­dos con to­ques asiá­ti­cos e in­gre­dien­tes da­ne­ses. Pa­ra la zo­na de vi­nos, Yves Le Lay ha plan­tea­do una car­ta in­for­mal a ba­se de ta­pas. naer­vaer.dk Re­lae. No­ma tam­bién ha si­do la cu­na de los ce­re­bros que es­tán de­trás de es­ta jo­ya gas­tro­nó­mi­ca, Ch­ris­tian Pu­gli­si y Jo­nat­han Tam. El pri­me­ro lo fun­dó y lo ele­vó al Olim­po gas­tro­nó­mi­co. El se­gun­do se ha he­cho con las rien­das de la co­ci­na man­te­nién­do­lo co­mo uno de los res­tau­ran­tes más sos­te­ni­bles del pla­ne­ta. res­tau­rant-re­lae.dk Man­freds. Pre­su­men de su cer­ti­fi­ca­ción «90-100 por cien or­gá­ni­co» y tam­bién fue fun­da­do por Ch­ris­tian Pu­gli­si. Se au­to­de­fi­nen co­mo «el úni­co res­tau­ran­te cen­tra­do en ver­du­ras, fa­mo­so por su car­ne cru­da». Crea­do co­mo un bar de vi­nos que ser­vía al­gún pla­to pa­ra lle­var, rá­pi­da­men­te se con­vir­tió en un pun­to de en­cuen­tro y su tar­tar, en un clá­si­co. man­freds.dk

Co­ci­na afran­ce­sa­da

El sa­bor de la bohe­mia pa­ri­si­na en­cuen­tra su lu­gar en el am­bien­te del bis­tró Les Trois Co­chons.

Bue­na ubi­ca­ción

Los Co­pen­ha­gen Apart­ments es­tán si­tua­dos en el dis­tri­to de Ves­ter­bro, al oes­te de la ciu­dad.

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