Cor­de­ro­lo­gía. Sím­bo­lo de fies­ta y ce­le­bra­ción, el cor­de­ro si­gue sien­do, de la tie­rra, la rei­na de las car­nes.

MÁS QUE ASA­DO

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Sumario -

Co­mer cor­de­ro es sím­bo­lo de fies­ta, ce­le­bra­ción y ex­cur­sio­nes gas­tro­nó­mi­cas. Sin em­bar­go, a la ho­ra de la ver­dad, no es al­go que ha­ga­mos ha­bi­tual­men­te. So­lo hay que ver los más re­cien­tes da­tos de ventas de cor­de­ro en nues­tro país pa­ra com­pro­bar­lo: han ba­ja­do más de un 40 por cien­to. Ade­más, la ma­yo­ría de los con­su­mi­do­res tie­ne más de 50 años: el cor­de­ro no es ten­den­cia en­tre los jó­ve­nes ur­ba­ni­tas. Otra cu­rio­si­dad: en los pue­blos se con­su­me en­te­ro, y en las ciu­da­des se pre­fie­re por pie­zas. En cual­quier ca­so y al mar­gen de to­da mo­da, la del cor­de­ro si­gue sien­do, de la tie­rra, la rei­na de las car­nes. ¡Que apro­ve­che!

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