Una aven­tu­ra que ya su­ma 20.000 bo­te­llas al año

Laura Lo­ren­zo es una jo­ven ala­ri­ca­na que en el 2004 co­men­zó a tra­ba­jar en una bo­de­ga de las Tie­rras del Bi­bei y pron­to se dio cuen­ta que no ha­bía relevo ge­ne­ra­cio­nal, por lo que la ri­que­za de las vi­ñas aban­do­na­das se es­ta­ba per­dien­do. Así que mon­tó su pro

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - La Iniciativa - TEX­TO C.O. BOUZA

Y las uvas de 25 par­ce­las que com­pra­ron o al­qui­la­ron y que los pro­pie­ta­rios te­nían pa­ra au­to­con­su­mo o aban­do­na­das. «Me lla­mó la aten­ción el gran po­ten­cial que te­nían es­tas tie­rras pa­ra con­se­guir bue­nos vi­nos —ex­pli­ca Laura— y me lan­cé a em­pren­der es­ta aven­tu­ra que nos es­tá da­do mu­chas sa­tis­fac­cio­nes. Te­ne­mos en to­tal 4 hec­tá­reas, pe­ro de pa­gos di­fe­ren­tes en­tre ellos, si­tua­dos en la­de­ras y en las que es­tán mez­cla­das las va­rie­da­des blan­cas y tin­tas. Es­to nos da mu­chas po­si­bi­li­da­des pa­ra ela­bo­rar vi­nos real­men­te úni­cos. Las prin­ci­pa­les va­rie­da­des blan­cas son Go­de­llo, Do­na Blan­ca, Col­ga­dei­ra y Palomino. En­tre las tin­tas hay que des­ta­car Men­cía, Mou­re­tón, Gar­na­cha Tin­to­re­ra, Gran Ne­gro y Me­ren­zao. To­das las vi­ni­fi­ca­mos por se­pa­ra­do». Las mar­cas que co­mer­cia­li­za es- ta bo­de­ga son: Al­to de Olaia, Azos da Vi­la, Azos do Po­bo (Sou­ti­pe­dre), Ca­sas de En­ri­ba, Erea, Ga­ve­la y Por­te­la do Ven­to. «Da­te­rra vi­ti­cul­to­res —aña­de Laura— de­be su nom­bre a un buen nú­me­ro de hom­bres y mu­je­res que han cul­ti­va­do las vi­ñas du­ran­te to­da su vi­da en es­tas Te­rras do Bi­bei»,

es­te fue el ori­gen de Da­te­rra Vi­ti­cul­to­res, una bo­de­ga que lle­va con su pa­re­ja Álvaro Do­mín­guez, en la que ela­bo­ran al­re­de­dor de 20.000 bo­te­llas de vi­nos blan­cos y tin­tos, con

LAS VI­ÑAS

Los vi­ñe­dos es­tán en la­de­ras de gran­des pen­dien­tes y fre­cuen­te­men­te en te­rra­zas o ban­ca­les, de­di­ca­dos al cul­ti­vo de la vid, ro­dea­das de vie­jas encinas, al­cor­no­ques oli­vos, cas­ta­ños y ro­bles. Es un en­cla­ve con in­fluen­cia cli­má­ti­ca atlán­ti­ca, y mi­cro­cli­mas di­fe­ren­cia­dos. La can­ti­dad de uva por plan­ta, ra­ra­men­te lle­ga a ex­ce­der 1 kg, de­bi­do a la ele­va­da edad de las plan­tas y la du­re­za del te­rreno, ya que sue­len ser tie­rras muy po­bres de la­de­ra, en las que pre­do­mi­na el gra­ni­to.

Cas­ta­ño y ro­ble fran­cés En la ela­bo­ra­ción de es­tos vi­nos se uti­li­zan ba­rri­cas de cas­ta­ño y ro­ble fran­cés.

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