LeDo­mai­ne, un blan­co que triun­fa en zo­na de tin­tos

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - A Sorbos -

Los enó­lo­gos de Aba­día Re­tuer­ta en Sar­dón de Due­ro, se en­con­tra­ron, con gran sor­pre­sa, unas vi­ñas de Sau­vig­non Blanc den­tro de una par­ce­la que se plan­tó en 1994 con la va­rie­dad Mer­lot. Cer­ca de 900 ce­pas, que el azar tra­jo a los sue­los de es­ta bo­de­ga, se lle­van ven­di­mian­do des­de 1998 pa­ra eva­luar el po­ten­cial de es­tas va­rie­da­des blan­cas en los te­rru­ños del va­lle del Due­ro. Tras los es­tu­dios anua­les de las pri­me­ras ela­bo­ra­cio­nes ex­pe­ri­men­ta­les, se com­pro­bó que la va­rie­dad Sau­vig­non Blanc es­ta­ba muy adap­ta­da a la pro­pie­dad (tan­to al cli­ma co­mo al te­rroir) con­ta­gián­do­se del es­pí­ri­tu que las ha aco­gi­do, a pe­sar de tra­tar­se de una zo­na que ha si­do tra­di­cio­nal­men­te de tin­tos. La tierra, un so­lea­do pa­go, es muy cá­li­da, lo que ase­gu­ra una ma­du­ra­ción ca­si per­fec­ta ca­da año. Pa­ra aña­dir com­ple­ji­dad, se in­jer­ta­ron las ce­pas de Mer­lot de la par­ce­la con ye­mas de es­te Sau­vig­non Blanc, Ver­de­jo, Go­de­llo y otras va­rie­da­des. Aho­ra sa­le a la ven­ta LeDo­mai­ne 2016, la sex­ta aña­da de su vino blan­co, úni­co en la zo­na norte del va­lle del Due­ro, ob­te­ni­do en su ma­yor par­te a par­tir de Sau­vig­non Blanc, com­ple­ta­do y equi­li­bra­do con un to­que de Ver­de­jo y Go­de­llo.

Le Do­mai­ne, cu­yo nom­bre es el ho­me­na­je que la bo­de­ga rin­de al ho­tel, es un vino ori­gi­nal, de bri­llan­te co­lor pa­ji­zo y des­te­llos do­ra­dos. Fer­men­ta­do y cria­do du­ran­te 5 me­ses en ba­rri­ca con­si­gue des­pren­der un sa­bor fres­co y cí­tri­co, ahu­ma­do, li­ge­ra­men­te es­pe­cia­do. Un vino con cuer­po, un­tuo­so, con un fi­nal lar­go y vi­vo. Tie­ne una gran ca­pa­ci­dad tam­bién pa­ra me­jo­rar en bo­te­lla. Un blan­co de guar­da.

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