Ate­rri­za lo úl­ti­mo: co­ci­na sos­te­ni­ble

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO F. ES­PI­ÑEI­RA FO­TOS VE­RÓ­NI­CA VÁZ­QUEZ

En un rin­cón ale­ja­do de la mi­ra­da de los cu­rio­sos, pe­ro en el co­ra­zón de la ciu­dad co­ru­ñe­sa, se ha asen­ta­do un res­tau­ran­te que hu­ye de la me­sa tra­di­cio­nal e in­cor­po­ra un nue­vo con­cep­to al ma­pa gas­tro­nó­mi­co gallego. Eclectic es el nom­bre de la apues­ta que li­de­ran des­de ha­ce tres años el ar­gen­tino Ser­gio Mus­so y el ca­ta­lán Pa­co Chi­cón. Fun­cio­nan so­lo pre­via re­ser­va y su car­ta ofre­ce tres ti­pos de me­nú que va­rían mes a mes, pa­ra adap­tar sus pla­tos a los pro­duc­tos de tem­po­ra­da. El Eclectic im­por­ta con­cep­tos pro­pios de las gran­des ciu­da­des. La plan­ti­lla de tra­ba­ja­do­res es flo­tan­te, se­gún la de­man­da. Y la co­ci­na se adap­ta a la de­man­da de ca­da día gra­cias a que es ne­ce­sa­rio re­ser­var pa­ra po­der co­mer en un có­mo­do sa­lón que acre­cien­ta el ca­rác­ter ho­ga­re­ño del lo­cal pre­si­di­do por una bi­blio­te­ca y una am­plia co­lec­ción de es­cul­tu­ras de vi­drio de la ar­tis­ta co­ru­ñe­sa Ju­lia Ares. Mus­so y Chi­cón com­par­ten es­pa­cio en los fo­go­nes y tras­la­dan una fu­sión de las ex­pe­rien­cias acu­mu­la­das a lo lar­go de su re­co­rri­do vital por los cin­co con­ti­nen­tes. Lle­ga­ron a es­ta ori­lla del Atlán­ti­co ca­si por ca­sua­li­dad. Iban bus­can­do una ca­sa ru­ral pa­ra ha­cer un ho­te­li­to y aca­ba­ron en los al­re­de­do­res de Ma­ría Pi­ta atraí­dos por la luz del Fi­nis­te­rre y la ca­li­dad del cer­cano mer­ca­do de San Agustín en el que lle­nan su des­pen­sa ca­da día. En los me­nús, de pla­tos abun­dan­tes, des­ta­can las mez­clas de sa­bo­res que es­bo­zan un com­ple­to ma­pa de la gas­tro­no­mía ga­lle­ga. Pa­ra no per­dér­se­lo.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.