Los chu­le­to­nes más co­ti­za­dos

Ape­nas que­dan bue­yes en Ga­li­cia, pe­ro ca­da ejem­plar se pa­ga a 10.000 eu­ros

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - SABOR -

El chu­le­tón de buey es una de las pie­zas de car­ne más co­ti­za­das por dos fac­to­res: es­tán de­li­cio­sos y son muy es­ca­sos. Des­de la lle­ga­da del trac­tor al cam­po, en don­de aca­bó sus­ti­tu­yen­do a los ani­ma­les de ti­ro, los bue­yes han de­ja­do de ser ren­ta­bles. Son ca­pa­ces de en­gu­llir unos 40 ki­los de ali­men­to dia­rios y re­quie­re mu­chas ho­ras de de­di­ca­ción, por lo que su cría ha que­da­do re­du­ci­da al ca­pri­cho de al­gún ga­na­de­ro con po­si­bi­li­da­des dis­pues­to a per­der di­ne­ro. No exis­te un re­gis­tro, pe­ro en Ga­li­cia hay muy po­cos. Pue­den al­can­zar los 10.000 eu­ros.

Un ejem­plar de buey ga­lle­go

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