Un año cla­ve pa­ra el Pe­men­to do Cou­to.

El buen tiem­po pri­ma­ve­ral da es­pe­ran­zas a los pro­duc­to­res tras la in­cer­ti­dum­bre en la co­mer­cia­li­za­ción

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - PORTADA - C. ELÍAS

La au­sen­cia de pi­cor es la ca­rac­te­rís­ti­ca fun­da­men­tal que ha da­do ga­ma a los Pe­men­tos do Cou­to. Una va­rie­dad que dis­po­ne de dis­tin­ti­vo iden­ti­fi­ca­dor y afron­ta una tem­po­ra­da cla­ve pa­ra vol­ver a des­pe­gar.

Juan Fra­ga Ri­co tie­ne su plan­ta­ción en la pa­rro­quia na­ro­ne­sa de O Val y es uno de los pro­duc­to­res con más tra­yec­to­ria. «Mi­ña nai xa es­ta­ba co­mo pro­du­to­ra e eu axu­dá­ba­lle. Em­pe­za­mos en 1998», se­ña­la. Re­cuer­da que la coope­ra­ti­va de O Val re­gis­tró la mar­ca Pe­men­to do Cou­to y fue cre­cien­do «gra­cias ás pla­ta­for­mas. Era un pe­men­to que es­ta­ba ri­co, de ca­li­da­de, ía ben pre­sen­ta­do, cla­si­fi­ca­do, ne­so fi­xo una fun­ción moi boa a coope­ra­ti­va. E des­pois ta­mén gra­zas ás distribuidoras. Da­que­la se ven­día ao gru­po Eros­ki, a Ga­di­sa e Froiz. Eso a ni­vel de Ga­li­cia, en to­das as ten­das, nó­ta­se moi­to», des­ta­ca. En el mo­men­to del bum, en­tre los años 2000 y 2006, se lle­ga­ron a ven­der 330.000 bol­sas.

El Pe­men­to do Cou­to cuen­ta con el dis­tin­ti­vo de Iden­ti­fi­ca­ción Xeo­grá­fi­ca Pro­te­xi­da des­de agos­to del año 2009, «pe­ro le­va­ban pe­lan­do den­de o ano 2000» Es­te re­co­no­ci­mien­to su­po­ne pa­ra un pro­duc­to lo­cal que se ga­ran­ti­ce su cui­da­do y ex­cep­cio­na­li­dad. «A IXP da un cer­ti­fi­ca­do de ca­li­da­de con­for­me fas ben as cou­sas. Xa non é so pro­du­cir, mí­ran­che den­de a se­men­te, can­do se bo­ta, a plan­ta­ción… Te­mos to­do con­tro­la­do. Por exem­plo, eu den­de o 2009 ata ago­ra xa ti­ven tres au­di­to­rías. Mi­ran dúas ho­ras to­do, os tra­ta­men­tos que bo­tas, se es­tán au­to­ri­za­dos, se non, un ano ana­li­za­ron o pe­men­to, si hai res­tos de fi­tos… Hai xen­te que non se que­re me­ter por iso, que que­re fa­cer o que lle da a ga­na, plan­tar can­do que­re, e aquí es­ta­mos con­tro­la­dos». Aña­de que tam­bién las bol­sas cuen­tan con dos lo­go­ti­pos dis­tin­ti­vos.

Es­te ejer­ci­cio se ha con­ver­ti­do en un año cla­ve de tran­si­ción tras el cie­rre re­pen­tino de la an­te­rior coope­ra­ti­va a tra­vés de la que se co­mer­cia­li­za­ba la hor­ta­li­za, fun­ción que ha asu­mi­do Vi­vei­ros Sin­de. Li­ga­dos a es­ta em­pre­sa con­ti­núan cua­tro pro­duc­to­res y otros dos lo ha­cen por li­bre y dis­po­nen tam­bién de li­cen­cia de co­mer­cia­li­za­do­res

Los agri­cul­to­res pre­vén ven­der en­tre 35.000 y 40.000 bol­sas

tra­ba­jan­do pa­ra el gru­po Ga­di­sa. «Foi to­do moi ás ca­rrei­ras e a xen­te co­lleu­na sen pla­ni­fi­ca­ción por­que hai que plan­tar xa en fe­brei­ro. Pa­ra o ano con­ta­mos que vol­va a ha­ber moi­to máis», des­ta­ca.

La tem­po­ra­da du­ra prác­ti­ca­men­te to­do el año. «Se­mén­ta­se en­tre ou­tu­bro e no­vem­bro. Plán­ta­se en­tre fe­brei­ro e mar­zo, a fe­cha límite é o 15 de abril. E des­pois a re­co­ller em­pé­za­se en­tre me­dia­dos e fi­nais de maio, de­pen­den­do de có­mo ve­ña a pri­ma­ve­ra. E a IXP aca­ba o 30 de ou­tu­bro, can­do xa tes que es­tar fa­cen­do a se­men­te», pun­tua­li­za. Es­ta tem­po­ra­da es­tá si­do es­pe­cial­men­te bue­na pa­ra es­pe­rar una bue­na cam­pa­ña. «O ideal é ter una pri­ma­ve­ra con bo tem­po, po­lo me­nos que a me­ta­de dos días ve­ñan un pou­co de sol cun­ha tem­pe­ra­tu­ra un pou­co de­cen­te e so­bre to­do ai­re do nor­te con pou­ca hu­mi­da­de», apun­ta. ¿Cuál es el pro­ble­ma de la hu­me­dad? «Po­li­ni­za mal e saen moi de­for­mes». Es­te ve­rano lo afron­tan con es­pe­ran­za. «Veu un­ha pri­ma­ve­ra bas­tan­te de­cen­te e así o pe­men­to es­tá vin­do bo­ni­to e na súa épo­ca». Es­ti­ma que es­ta tem­po­ra­da, cal­cu­lan­do a la ba­ja, se ven­dan en­tre 35.000 y 40.000 bol­sas, ca­da una con­tie­ne 400 gra­mos de pi­mien­to.

Pe­ro, ¿qué ca­rac­te­ri­za el pro- duc­to es­tre­lla de la huer­ta na­ro­ne­sa? «O historiador do Con­ce­llo foi quen es­tu­dou o pa­sa­do des­te pe­men­to. No sécu­lo XIX os mon­xes do Mos­tei­ro do Cou­to xa ti­ñan es­ta se­men­te que se su­pón que veu de Amé­ri­ca. Ti­ñan as súas hor­tas e se­men­tes, cul­ti­va­ban e ían re­co­llen­do ano tras ano. Gra­zas a eles que­dou aquí asen­ta­do ao re­dor do mos­tei­ro e hai es­te pe­men­to, se­nón se ha­be­ría per­di­do xa», ex­pli­ca.

Au­sen­cia de ca­si­ci­na

Se co­mer­cia­li­za a tra­vés de la coope­ra­ti­va de O Val y Ga­di­sa

Es­te pi­mien­to se di­fe­ren­cia de otros, prin­ci­pal­men­te con el de Pa­drón co­mo re­fe­ren­cia, en que no pi­ca. «Xa­mais pi­ca por­que ca­re­ce da sus­tan­cia da ca­si­ci­na, que é a que pro­vo­ca o pi­cor», de­ta­lla alu­dien­do a un es­tu­dio de la Ui­ver­si­da­de da Co­ru­ña que es­tu­dió el pa­sa­do de am­bos pi­mien­tos lle­gan­do a la con­clu­sión de que «non son ir­máns».

En la co­ci­na pro­po­ne su re­ce­ta es­tre­lla. «Co­mo os fai a mi­ña na den­de sem­pre, ben fri­ti­dos na sar­tén e cun pou­qui­ño de sal e na­da máis. A mi me gus­tan un pou­co tos­ta­di­ño que es­tán mai ri­cos, aín­da que hai mil ma­nei­ras de co­ci­ña­los», des­ta­ca.

FOTO JO­SÉ PAR­DO

Juan Fra­ga es uno de los pro­duc­to­res ve­te­ra­nos y cuen­ta con una plan­ta­ción en O Val.

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