Be­su­go asa­do a la ma­ne­ra tra­di­cio­nal

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Especial Navidad La Cena De Los Chefs -

IN­GRE­DIEN­TES

Un be­su­go de ki­lo y me­dio evis­ce­ra­do y sin es­ca­mas pa­ta­tas ce­bo­llas ajos vino blan­co pi­mien­ta mo­li­da acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

PRE­PA­RA­CIÓN

Pri­me­ro cor­ta­mos las pa­ta­tas y las ce­bo­llas en ju­lia­na y las sal­tea­mos en el acei­te jun­to con el ajo muy pi­ca­do. Cuan­do es­tén ca­si he­chas, las ex­ten­de­mos en una pla­ca y co­lo­ca­mos en­ci­ma el be­su­go, sal­pi­men­ta­mos, ser­vi­mos un po­co de ce­bo­lla por en­ci­ma y ro­cia­mos con vino blan­co. Co­ce­mos de 30 a 40 mi­nu­tos.

LIS­TO PA­RA SER­VIR Pa­ra com­pro­bar si el pescado es­tá o no ya en su pun­to de­bes ver que la car­ne es­tá blan­ca, pe­ro la es­pi­na son­ro­sa­da. ————

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