Pa­vlo­va

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Especial Navidad La Cena De Los Chefs -

IN­GRE­DIEN­TES

525 g de azú­car glas 10 cla­ras de hue­vo 3 cu­cha­ra­di­tas de vi­na­gre 2 cu­cha­ra­di­tas de mai­ce­na ½ l de na­ta pa­ra mon­tar mo­ras, fram­bue­sas y arán­da­nos

PRE­PA­RA­CIÓN

Mon­ta­mos a pun­to de nie­ve las cla­ras. Aña­di­mos azú­car glas y re­mo­ve­mos has­ta que es­té bien mez­cla­do. In­cor­po­ra­mos el vi­na­gre. Agre­ga­mos la mai­ce­na. Les da­mos for­ma al gus­to y los po­ne­mos en una ban­de­ja so­bre pa­pel de horno. Los me­te­mos en el horno pa­ra que se se­quen a 80 gra­dos du­ran­te 3 o 4 ho­ras. Mon­ta­mos la na­ta. Pa­ra ter­mi­nar, co­lo­ca­mos los me­ren­gues, aña­di­mos la na­ta y po­ne­mos los frutos rojos al gus­to.

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