HA NA­CI­DO UNA ESTRELLA

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... -

SO­BRE LA BA­SE DE LA RE­CE­TA ORI­GI­NAL DE BOM­BAY SAPP­HI­RE ELA­BO­RA­DA EN 1761 POR THO­MAS DAKIN, BOM­BAY, LA GINEBRA1 PREMIUM NÚ­ME­RO UNO EN EL MUN­DO, LAN­ZA STAR OF BOM­BAY. UNA NUE­VA GI­NE­BRA ELA­BO­RA­DA CON IN­GRE­DIEN­TES SE­LEC­CIO­NA­DOS A MANO Y CON UN MÉ­TO­DO DE DES­TI­LA­CIÓN MÁS PAU­SA­DO. EL RE­SUL­TA­DO, UNA GI­NE­BRA EX­TRA­OR­DI­NA­RIA­MEN­TE DE­LI­CA­DA Y CON PER­SO­NA­LI­DAD PRO­PIA. En tér­mi­nos de va­lor, y la gi­ne­bra premium de cre­ci­mien­to más rá­pi­do en el mun­do. Da­tos ob­te­ni­dos del es­tu­dio In­ter­na­tio­nal Wi­ne and Spi­rit Re­search (IWSR), rea­li­za­do du­ran­te 12 me­ses has­ta fi­na­les de di­ciem­bre de 2013

Un nom­bre con his­to­ria y brillo

Star of Bom­bay de­be su nom­bre a la fa­mo­sa jo­ya que la ac­triz ca­na­dien­se Mary Pickford re­ci­bió co­mo re­ga­lo de su ma­ri­do. La jo­ya era un za­fi­ro es­tre­lla­do de co­lor azul violeta de 182 qui­la­tes que ac­tual­men­te per­te­ne­ce a la Ins­ti­tu­ción Smith­so­nian y se co­no­ce co­mo la Estrella de Bom­bay. Un nom­bre que por su sig­ni­fi­ca­do so­lo po­día aso­ciar­se a otra jo­ya ca­paz de bri­llar con luz pro­pia, la nue­va gi­ne­bra Star of Bom­bay.

Maes­tros ins­pi­ra­dos por las raí­ces

Es­ta au­tén­ti­ca obra de ar­te no hu­bie­ra si­do po­si­ble sin el tra­ba­jo con­jun­to de Nik Ford­han, Master Dis­ti­ller, e Ivano To­nut­ti, Master of Bo­ta­ni­cals de Bom­bay. Ins­pi­ra­dos en la re­cien­te­men­te res­tau­ra­da des­ti­le­ría y en los in­ver­na­de­ros que la mar­ca tie­ne en La­vers­to­ke Mill –Ham­ps­hi­re, In­gla­te­rra–, am­bos maes­tros han re­co­rri­do el mun­do en bús­que­da de nue­vos bo­tá­ni­cos que pu­die­ran com­bi­nar ar­mo­nio­sa­men­te con los ocho pre­sen­tes en la re­ce­ta ori­gi­nal.

Una sin­fo­nía de aro­mas y sa­bo­res

Al enebro, ci­lan­tro, cás­ca­ra de li­món, li­rio, an­gé­li­ca, al­men­dras, re­ga­liz y ca­sia se han su­ma­do las ba­yas de cu­be­ba, los gra­nos del pa­raí­so, la ber­ga­mo­ta y las semillas de am­bre­ta. Un to­tal de do­ce bo­tá­ni­cos se­lec­cio­na­dos cui­da­do­sa­men­te a mano y que se con­jun­tan de for­ma per­fec­ta en ca­da bo­te­lla de Star of Bom­bay.

De en­tre to­dos ellos des­ta­can la ber­ga­mo­ta y las semillas de am­bre­ta. Por un la­do, la cás­ca­ra de ber­ga­mo­ta, ob­te­ni­da en las mon­ta­ñas de Ca­la­bria al sur de Ita­lia, se so­me­te a un pro­ce­so de se­ca­do len­to que pro­vo­ca una in­ten­sa y aro­má­ti­ca no­ta cí­tri­ca. Por otro la­do, el fon­do flo­ral al­miz­cla­do de las semillas de am­bre­ta, pro­ce­den­tes de la flor de hi­bis­co tro­pi­cal ama­ri­llo que cre­ce en Ecua­dor, apor­ta de for­ma úni­ca una ele­gan­cia eté­rea.

En bús­que­da de la fór­mu­la per­fec­ta

Sin em­bar­go, co­mo nos ex­pli­ca Ivano To­nut­ti, Master of Bo­ta­ni­cals de Bom­bay, el ob­je­ti­vo no con­sis­tía úni­ca­men­te en ser­vir­se de es­tos nue­vos bo­tá­ni­cos pa­ra “apor­tar una ‘no­ta’ de ca­rác­ter a la be­bi­da” sino en “con­se­guir un equi­li­brio per­fec­to” que per­mi­tie­ra ob­te­ner una be­bi­da de sa­bor sua­ve pe­ro in­ten­so. Par­tien­do del mé­to­do de in­fu­sión en va­por pro­pio de la mar­ca, se rea­li­za­ron nu­me­ro­sas y me­ticu­losas prue­bas has­ta con­se­guir la can­ti­dad y la ca­li­dad pre­ci­sas que se de­ter­mi­nó po­dían for­mar par­te de la esen­cia de la gi­ne­bra.

Una ela­bo­ra­ción ar­te­sa­nal pa­ra un re­sul­ta­do ex­cep­cio­nal

El des­ti­la­do que se con­cen­tra en ca­da bo­te­lla de Star of Bom­bay es igual­men­te fru­to de una ra­len­ti­za­ción del pro­ce­so de in­fu­sión de va­por. A me­di­da que el va­por flu­ye len­ta­men­te a tra­vés de una cesta de co­bre con los do­ce bo­tá­ni­cos en su in­te­rior se con­si­gue cap­tu­rar ca­da una de sus esen­cias. Una téc­ni­ca que con­lle­va más tiem­po pe­ro que per­mi­te ob­te­ner aro­mas más pe­ne­tran­tes y sa­bo­res más in­ten­sos.

Es­ta­mos por tan­to an­te una gi­ne­bra cu­yo mé­to­do de ela­bo­ra­ción “es si­mi­lar a un pro­ce­so ar­te­sa­nal que exi­ge una su­per­vi­sión y con­trol más di­rec­tos” co­mo bien se­ña­la el Master Dis­ti­ller, Nik Ford­ham. To­do ello pa­ra crear una gi­ne­bra de com­ple­ji­dad y sua­vi­dad ex­tra­or­di­na­rias que pue­de dis­fru­tar­se in­clu­so úni­ca­men­te so­la con hie­lo. Star of Bom­bay es una au­tén­ti­ca gi­ne­bra Premium, ela­bo­ra­da en pe­que­ñas can­ti­da­des y con el ca­rác­ter pro­pio, fas­ci­nan­te y dis­tin­ti­vo de las gran­des es­tre­llas.

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