Ño­quis de ca­la­ba­za en salsa de que­so

Ma­sa de ño­quis: Pa­ra la

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él La Cocina Fácil De... -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 2 ho­ras In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

In­gre­dien­tes: Pa­ra la salsa: 250 g de na­ta, 100 g de yo­gur na­tu­ral, 200 g de mas­car­po­ne, 1 piz­ca de gor­gon­zo­la, 30 g ro­que­fort o que­so azul, 1 dien­te de ajo pi­ca­do has­ta ob­te­ner una pas­ta, 25 g de amon­ti­lla­do y 1 piz­ca de ce­bo­llino. 500 g de pu­ré de ca­la­ba­za (1 kg en cru­do); 125 g de pa­ta­ta des­hi­dra­ta­da, 1 hue­vo, 200 g de ha­ri­na, 60 g de Idia­zá­bal ra­lla­do, 1 piz­ca de agua, 4 ho­jas de sal­via y 1 ra­ma de to­mi­llo.

Ela­bo­ra­ción: De la salsa: en una sar­tén se lle­va a ebu­lli­ción el amon­ti­lla­do pa­ra que pier­da el al­cohol. Se agre­gan la na­ta, el yo­gur y el mas­car­po­ne Más re­ce­tas de Mar­tín Be­ra­sa­te­gui en www.xlse­ma­nal.com/re­ce­tas. Más vi­nos en www.xlse­ma­nal.com/vi­nos. y se lle­va de nue­vo a ebu­lli­ción. Se in­cor­po­ran el que­so azul, el ajo y se re­du­ce unos 6 mi­nu­tos has­ta que em­pie­ce a es­pe­sar y co­ja una tex­tu­ra de cre­ma. Se re­ser­va. De la ma­sa de ño­quis: se pe­la la ca­la­ba­za y se cor­ta en da­dos de 4 cm. Se co­lo­ca en una ban­de­ja de

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