La ho­ra del cóc­tel

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él La Cocina Fácil De... -

Siem­pre es mo­men­to pa­ra un buen cóc­tel. En un re­fle­jo del fe­nó­meno que des­de ha­ce mu­chos años ha he­cho de los ba­res el cen­tro de la vi­da so­cial en gran­des ciu­da­des como Nue­va York o Lon­dres, en las ca­pi­ta­les es­pa­ño­las, es­pe­cial­men­te en Ma­drid y Bar­ce­lo­na, las coc­te­le­rías se mul­ti­pli­can, aba­rro­ta­das por un pú­bli­co va­rio­pin­to, jó­ve­nes in­clui­dos, que bus­can esas com­bi­na­cio­nes al­cohó­li­cas pre­pa­ra­das con ha­bi­li­dad por ca­da ex­per­to bar­man (pre­cio­sa pa­la­bra que aho­ra pre­ten­de re­em­pla­zar­se por el ho­rri­ble tér­mino 'bar­ten­der'), ese pro­fe­sio­nal que re­cuer­da siem­pre la be­bi­da fa­vo­ri­ta de ca­da clien­te o sa­be ele­gir la más ade­cua­da pa­ra ca­da es­ta­do de áni­mo. La fie­bre del gin-to­nic que nos in­va­de no sig­ni­fi­ca que se re­nun­cie al res­to de los cóc­te­les. En es­te re­sur­gir de los com­bi­na­dos vuel­ve a ha­ber si­tio pa­ra un buen gin fizz, pa­ra un re­con­for­tan­te be­lli­ni, pa­ra un mar­ga­ri­ta bien he­cho, pa­ra un emer­gen­te pis­co sour en el que la be­bi­da pe­rua­na re­em­pla­za al whisky, pa­ra una re­fres­can­te cai­pi­rin­ha, pa­ra un men­to­la­do mo­ji­to… Y siem­pre pa­ra el dry mar­ti­ni, el rey de los cóc­te­les, el que po­pu­la­ri­za­ron en el ci­ne Humph­rey Bo­gart o Ja­mes Bond («agi­ta­do y no re­mo­vi­do»). So­bre la ba­se de una bue­na ginebra y unas gotas de ver­mut se­co. O sin ellas, por­que, como de­cía Sir Wis­ton Chur­chill, bas­ta con de­jar la bo­te­lla de ver­mut cer­ca de la co­pa mien­tras lo pre­pa­ra­mos.

@sal­sa­de­chi­les

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