Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... -

Fo­tos: En con­tra de lo que se sue­le pen­sar, es bueno sa­zo­nar el pes­ca­do an­tes de co­ci­nar­lo, aun con mu­cha an­te­la­ción. Cuan­do vol­ve­mos de la com­pra, an­tes de guar­dar­lo en la ne­ve­ra, in­clu­so si no lo vamos a con­su­mir pron­to, con­vie­ne es­pol­vo­rear­lo ya con sal y guar­dar­lo así.

Jo­sé Luis Ló­pez de Zu­bi­ría

apro­xi­ma­da­men­te (de­pen­dien­do siem­pre del ta­ma­ño del pes­ca­do). Ca­len­ta­mos el re­fri­to de ajos y ca­ye­na y lo vol­ca­mos so­bre el

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