So­pa de len­te­jas con 'foie gras'

Pa­ra el flan de

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 1 h y 20 min In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

In­gre­dien­tes: 250 g de len­te­jas, 200 g de pan­ce­ta ibé­ri­ca de cer­do en un pe­da­zo, 2 l de cal­do de car­ne, 1 ce­bo­lle­ta en­te­ra, 1 cla­vo de olor, 1 za­naho­ria en­te­ra pe­la­da, 2 dien­tes de ajo en­te­ros, 1 ata­di­llo de ta­llos de pe­re­jil, 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla, 1 cho­rre­te de na­ta lí­qui­da, 4 cu­cha­ra­das de cos­tro­nes pe­que­ños de pan do­ra­do en man­te­qui­lla, ce­bo­llino pi­ca­do, sal y pi­mien­ta. 300 g de foie gras cru­do, 1 ye­ma de hue­vo, 1 hue­vo en­te­ro, 30 cl de na­ta lí­qui­da, sal y pi­mien­ta.

Ela­bo­ra­ción: ca­len­ta­mos el horno a 150 gra­dos. Po­ne­mos Más re­ce­tas de Mar­tín Be­ra­sa­te­gui en www.xlse­ma­nal.com/re­ce­tas. Más vi­nos en www.xlse­ma­nal.com/vi­nos. a her­vir una olla con agua pa­ra blan­quear la pan­ce­ta. Cuan­do hier­va, me­te­mos la pan­ce­ta en el agua y es­cu­rri­mos al vol­ver los her­vo­res. Apar­te, en otra olla con el cal­do ca­lien­te su­mer­gi­mos las len­te­jas, la pan­ce­ta es­cu­rri­da, la ce­bo­lle­ta, el cla­vo de

olor, la za­naho­ria, los ajos en­te­ros y el ata­di­llo de pe­re­jil, sal­pi­men­ta­mos y co­ce­mos a fue­go sua­ve du­ran­te unos 35 mi­nu­tos. De­be­mos te­ner pre­pa­ra­das pre­via­men­te seis

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