Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... -

Fo­tos: Cuan­do se com­pren vi­nos pa­ra co­ci­nar, con­vie­ne re­cor­dar que es im­por­tan­te su ca­li­dad; no di­go que use­mos el me­jor de los vi­nos, que se­ría una pe­na no be­ber­lo sin más, pe­ro tam­po­co uti­li­zar cual­quier co­sa: lue­go se no­ta en el re­sul­ta­do fi­nal. Uno afru­ta­do y fres­co pue­de ser un gran alia­do.

Jo­sé Luis Ló­pez de Zu­bi­ría

la ta­bla el ja­món y lo aña­di­mos al fon­do de la olla. Tro­cea­mos el ajo, el pue­rro, la ce­bo­lle­ta –to­do tam­bién en tro­zos me­nu­dos– y

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