Cos­ti­lla de cer­do ca­li­mo­cho

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 1 ho­ra y me­dia In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

In­gre­dien­tes: 750 gra­mos de cos­ti­lla de cer­do tro­cea­da, 1 lon­cha de ja­món serrano grue­sa, 4 dien­tes de ajo, 2 pue­rros, 2 ce­bo­lle­tas, 2 cla­vos de olor, 1 piz­ca de ha­ri­na, 1 cho­rre­te de vino tin­to, 4 cos­co­rros de hielo, 1 re­fres­co de co­la, 1 li­món, 1 cho­rre­te de bran­di, acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, sal y pi­mien­ta. Ade­más: 2 pa­ta­tas cor­ta­das en da­dos de 2 cen­tí­me­tros, 4 dien­tes de ajo con su piel, 1 piz­ca de man­te­qui­lla y un po­co de pe­re­jil.

Ela­bo­ra­ción: sal­pi­men­ta­mos los pe­da­zos de la cos­ti­lla de cer­do. Vamos a pe­dir al car­ni­ce­ro Más re­ce­tas de Mar­tín Be­ra­sa­te­gui en www.xlse­ma­nal.com/re­ce­tas. Más vi­nos en www.xlse­ma­nal.com/vi­nos. que nos la tro­cee en pe­da­zos un po­co me­nu­dos, como en pie­zas de dos pa­los de cos­ti­lla. De ser po­si­ble, pi­da­mos las zo­nas que más car­ne ten­gan. En una olla so­freí­mos la cos­ti­lla con un po­co de acei­te de oli­va. Pi­ca­mos so­bre

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