El re­la­to

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&Él La Cocina Fácil De... - @un­co­mino POR Ben­ja­mín La­na

Lo que aho­ra lla­man «el re­la­to», la his­to­ria, la na­rra­ción, o como más les gus­te, se ha con­ver­ti­do en una de las he­rra­mien­tas de­ci­si­vas de nues­tra so­cie­dad, des­bor­dan­do las fron­te­ras de las ar­tes y las le­tras, su há­bi­tat na­tu­ral a lo lar­go de la his­to­ria. Lo es ya en la po­lí­ti­ca, en la venta de co­ches y de gi­ne­bras, lo es has­ta en la aten­ción mé­di­ca. Em­pe­za­mos a de­di­car más ener­gías y ta­len­to a con­tar las bon­da­des de lo que ha­ce­mos que a ha­cer­lo y la esen­cia de las co­sas em­pie­za a im­por­tar me­nos que su as­pec­to. Vi­vi­mos en el si­glo del cuen­to y las cuen­tas, ca­da vez más le­jos de lo que tra­ta­ron de en­se­ñar­nos los pa­dres grie­gos, Je­su­cris­to o Bu­da so­bre lo fun­da­men­tal y lo ac­ce­so­rio. Ti­rios y tro­ya­nos con­ju­ga­mos mu­cho me­jor el ver­bo 'ven­der' que el pri­me­ro de todos, el ver­bo 'ser'. Hay que ven­der... o ven­der­se. La co­ci­na y sus ale­da­ños no son aje­nos a es­te mo­vi­mien­to que como una nue­va fuer­za de la gra­ve­dad atrae ha­cia sí to­do lo que se le acer­ca. La me­sa, que fue siem­pre te­rri­to­rio de la épi­ca –con la ex­cep­ción del vino–, es­tá pa­san­do al reino de la lí­ri­ca y pa­re­ce ser im­pres­cin­di­ble la ex­pli­ca­ción de­ta­lla­da y el ori­gen e his­to­ria de los in­gre­dien­tes pa­ra do­tar de sen­ti­do a ca­da pla­to, como si los sen­ti­dos del gus­to y la vis­ta no fue­ran su­fi­cien­tes pa­ra po­der apre­ciar la sin­gu­la­ri­dad o la su­cu­len­cia de aque­llo que va a ser in­ge­ri­do. He­mos lle­ga­do al pun­to en que el 're­la­to' se ha con­ver­ti­do en par­te in­di­so­cia­ble del he­cho gas­tro­nó­mi­co, aunque a me­nu­do la ver­dad pal­pi­te más fuer­te en aque­llo que no ne­ce­si­ta ser ex­pli­ca­do.

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