Ba­ca­lao con ber­be­re­chos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 30 mi­nu­tos In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

In­gre­dien­tes: 4 lo­mos de ba­ca­lao; 1 ki­lo de ber­be­re­chos fres­cos; 1 ce­bo­lle­ta pi­ca­da; 1 ca­ye­na; 5 ajos tier­nos lim­pios y en­te­ros; 4 dien­tes de ajo pi­ca­do; 1 piz­ca de ha­ri­na; 1 piz­ca de man­za­ni­lla; 1 piz­ca de ver­mú blan­co; ce­bo­llino pi­ca­do; 500 gra­mos de pa­ta­tas nue­vas pe­que­ñas, co­ci­das en agua con piel y pe­la­das; y un cho­rro de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Ela­bo­ra­ción: pur­ga­mos los ber­be­re­chos en un bol con abun­dan­te agua, de­ján­do­los en la ne­ve­ra y cam­bian­do el agua si es ne­ce­sa­rio. En una olla an­cha y ba­ja reho­ga­mos la Más re­ce­tas de Mar­tín Be­ra­sa­te­gui en www.xl­se­ma­nal.com/re­ce­tas. Más vi­nos en www.xl­se­ma­nal.com/vi­nos. ce­bo­lle­ta, con la ca­ye­na, el ajo y el acei­te. Pi­ca­mos los aje­tes so­bre la ta­bla. Aña­di­mos los aje­tes al so­fri­to y le da­mos unas vuel­tas. Agre­ga­mos des­pués la ha­ri­na, la man­za­ni­lla, el ver­mú blan­co y los ber­be­re­chos; los ta­pa­mos y de­ja­mos

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