Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Come&lo -

La car­ne de ter­ne­ra de bue­na ca­li­dad es uni­for­me, con­sis­ten­te, de grano fino, de as­pec­to ca­si se­do­so y con la gra­sa po­co abun­dan­te y muy blan­ca. A la ho­ra de com­prar, es­tas son las se­ñas de iden­ti­dad de una bue­na car­ne de ter­ne­ra.

Co­ce­mos du­ran­te 90 mi­nu­tos, ta­pa­do, a fue­go me­dio. Mien­tras, sal­tea­mos los cham­pi­ño­nes con acei­te, sal y una piz­ca de zu­mo li­món.

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