Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... -

Fo­tos: Si com­pra­mos ha­bas cre­ci­di­tas, con vai­nas gor­das y car­no­sas, es­con­den den­tro ha­bas de ta­ma­ño des­co­mu­nal que con­vie­ne pe­lar. Con pa­cien­cia, po­dre­mos pe­lar­las y aco­mo­dar­las so­las, sal­tea­das con ja­món, en ale­gre com­pa­ñía de otras ver­du­ras, o lo que se nos ocu­rra.

Jo­sé Luis López de Zu­bi­ría

Se pa­sa por un co­la­dor fino y se re­ser­va. De la me­nes­tra: se po­ne al fue­go una olla con abun­dan­te agua y sal. Se cor­tan las al­ca­cho­fas de bo­te

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