Me­nes­tra de ver­du­ras

Pa­ra el pu­ré de ver­du­ras: Del pu­ré de ver­du­ras:

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 50 mi­nu­tos In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

In­gre­dien­tes: Pa­ra la me­nes­tra, 12 al­ca­cho­fas de con­ser­va, 300 g de gui­san­tes pe­la­dos, 300 g de ha­bi­tas, 150 g de ju­días ver­des, 150 g de za­naho­rias, 2 dien­tes de ajo, 100 g de ja­món ibé­ri­co pi­ca­di­to, 6 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y sal. 200 g de ca­la­ba­cín, 150 g de es­pi­na­cas lim­pias, 150 g de gui­san­tes, 150 g de ju­días ver­des y 100 g de ce­bo­lle­ta fres­ca. Ela­bo­ra­ción: se cue­ce la ver­du­ra en abun­dan­te agua con sal y una piz­ca de bi­car­bo­na­to. Se cue­cen pri­me­ro las ce­bo­lle­tas par­ti­das en cuar­tos y las vai­nas ya lim­pias y cor­ta­das Más re­ce­tas de Mar­tín Be­ra­sa­te­gui en www.xlse­ma­nal.com/re­ce­tas. Más vi­nos en www.xlse­ma­nal.com/vi­nos. por la mi­tad du­ran­te 10 mi­nu­tos. Pa­sa­dos, se aña­den el ca­la­ba­cín, las es­pi­na­cas y los gui­san­tes y se cue­ce to­do du­ran­te 2 mi­nu­tos más. Se re­fres­can las ver­du­ras en agua con hie­los pa­ra que man­ten­gan el co­lor. Se es­cu­rre y tri­tu­ra to­do en un va­so ame­ri­cano.

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