Mer­lu­za con to­ma­te, al­ca­pa­rras y li­món

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & El -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 45 mi­nu­tos In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

In­gre­dien­tes: 1 co­la de mer­lu­za (que pe­se 1 kg), 4 pa­ta­tas me­dia­nas, 2 cu­cha­ra­das so­pe­ras de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, sal y pi­mien­ta. Pa­ra el re­fri­to de li­món: 100 g de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, 1 dien­te de ajo la­mi­na­do, 1 ca­ye­na fres­ca, 200 g de to­ma­tes cherry, 50 g de al­ca­pa­rras, 1 li­món y 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de pe­re­jil pi­ca­do. se cor­tan los to­ma­tes cherry en cua­tro o, si son más gran­des, en seis tro­zos. Se pe­la el li­món, se sa­can unos ga­jos a vi­vo y se cor­tan en da­dos. Se ex­pri­me el res­to pa­ra ob­te­ner el zu­mo. En un bol se mez­clan los to­ma­tes cherry, los da­dos de li­món y las al­ca­pa­rras. Se re­ser­va. Se pre­ca­lien­ta el horno a 190 ºc. Se la­van las pa­ta­tas y se co­lo­can en una olla con agua fría y una piz­ca de sal. Se lle­va la olla al fue­go y se cue­cen las pa­ta­tas con piel en­tre 15 y 20 mi­nu­tos, a fue­go

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