El ejem­plo de Pe­rú

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & él | La Cocina Fácil De... - REINOS DE HU­MO Car­los POR Ma­ri­bo­na @sal­sa­de­chi­les

Fo­ro Mun­dial de Tu­ris­mo Gas­tro­nó­mi­co en Li­ma. El dis­cur­so inau­gu­ral co­rre a car­go del pre­si­den­te de la Re­pú­bli­ca del Pe­rú, Ollan­ta Hu­ma­la. El pre­si­den­te tie­ne fa­ma de co­mer po­co y mal, pe­ro sin em­bar­go allí es­tá, an­te una nu­tri­da re­pre­sen­ta­ción in­ter­na­cio­nal de ex­per­tos, de­fen­dien­do con vehe­men­cia la im­por­tan­cia de la co­ci­na pe­rua­na, ci­tan­do al­gu­nos de los pla­tos que la de­fi­nen y re­fi­rién­do­se con or­gu­llo a la ri­que­za agroa­li­men­ta­ria de su país. Co­mo es­pec­ta­dor sien­to una sa­na en­vi­dia. Es in­du­da­ble que una de las claves del éxi­to que la co­ci­na pe­rua­na es­tá te­nien­do en el mun­do en los úl­ti­mos años ha si­do el apo­yo ins­ti­tu­cio­nal que en Pe­rú tie­ne la gas­tro­no­mía. Hu­ma­la de­ja­rá su car­go en bre­ve, prác­ti­ca­men­te es­tá en fun­cio­nes, y sin em­bar­go no de­ja de pre­si­dir un ac­to que re­afir­ma y po­ten­cia la ima­gen cu­li­na­ria de su país. Un res­pal­do ex­plí­ci­to que ya nos gus­ta­ría ver por es­tas tie­rras. Des­de ha­ce años, la gas­tro­no­mía con­tri­bu­ye, co­mo po­cas otras ac­ti­vi­da­des, a re­for­zar la mar­ca Es­pa­ña. Pe­ro han si­do los co­ci­ne­ros quie­nes han ido abrien­do puer­tas por el mun­do. Por des­gra­cia, esa fuer­za em­pren­de­do­ra no se ha vis­to res­pal­da­da co­mo de­bie­ra por la ad­mi­nis­tra­ción pú­bli­ca. Ya nos gus­ta­ría ver a un pre­si­den­te del Go­bierno, sea del par­ti­do que sea, apo­yan­do en un fo­ro in­ter­na­cio­nal nues­tra co­ci­na de ma­ne­ra ac­ti­va. De mo­men­to, una uto­pía.

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