Mar­cial y Um­bral

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él - Pró­xi­mo do­min­go: Car­los Ma­ri­bo­na @un­co­mino Ben­ja­mín POR La­na

Se­gu­ro re­cuer­dan a Francisco Um­bral in­sis­tien­do a Mercedes Mi­lá en que él es­ta­ba en su pro­gra­ma pa­ra ha­blar de su li­bro y que, si no, se mar­cha­ba. Pa­ra to­dos los que des­de en­ton­ces han de­bi­do ha­blar de sí mis­mos aque­lla ge­nial ac­tua­ción ha si­do fuen­te de ins­pi­ra­ción y ali­vio. Así que val­ga Um­bral pa­ra ha­blar de Mar­cial Man­zano –otro gran con­ver­sa­dor y exé­ge­ta de la con­di­ción hu­ma­na–, y de to­da su fa­mi­lia, pro­ta­go­nis­ta de una de esas gran­des his­to­rias que em­pie­zan cuan­do se en­ca­ra la vida con te­són pa­ra sa­lir ade­lan­te y ter­mi­nan ro­zan­do la ex­ce­len­cia, en su ca­so en un mun­do tan com­pe­ti­do co­mo la al­ta co­ci­na y sin aban­do­nar su al­dea de La Sal­gar, en As­tu­rias. Les ha­blo de lu­cha­do­res de los de ca­da día que –guia­dos por la in­tui­ción y el ta­len­to pa­ra in­ter­pre­tar la tra­di­ción y crear del hi­jo va­rón, Na­cho, pe­ro con la im­pres­cin­di­ble apor­ta­ción de sus tres her­ma­nas– han le­van­ta­do en su ca­sa na­tal un le­ga­do con for­ma de res­tau­ran­te que no so­lo emo­cio­na a los pa­la­da­res clá­si­cos y sor­pren­de a los bus­ca­do­res del com­pro­mi­so más ex­tre­mo, sino que ha res­ca­ta­do pro­duc­tos de las co­ci­nas au­tár­qui­cas lla­ma­dos a des­apa­re­cer. Ca­sa Mar­cial fue una en­cru­ci­ja­da de ca­mi­nos y hoy lo es de co­no­ci­mien­tos pro­fun­dos del en­torno ru­ral y los se­cre­tos del mar Can­tá­bri­co, pe­ro so­bre to­do es una for­ma de en­ten­der la vida. Si les pi­ca la cu­rio­si­dad, va­yan y vi­si­ten a su li­bre­ro por­que la his­to­ria de los Man­zano, por fin, se re­co­ge en un li­bro –Ca­sa Mar­cial, La co­ci­na de Na­cho Man­zano (Pla­ne­ta)– con im­pre­sio­nan­tes fo­to­gra­fías de Jo­sé Ig­na­cio Lobo Altuna y tex­tos de es­te co­lum­nis­ta. ¿Se acuer­dan de Um­bral?

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