Bu­ñue­los de vien­to

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 1 h y 10 min In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Come & lo - Pró­xi­mo do­min­go: Ben­ja­mín La­na

In­gre­dien­tes: 250 ml de agua, 2 ra­mas de vai­ni­lla, 1 ra­ma de ca­ne­la, 1 li­món, 150 g de man­te­qui­lla, 200 g de ha­ri­na, 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de azú­car, 1 piz­ca de sal, 7 hue­vos pe­que­ños, azú­car pa­ra re­bo­zar y una man­ga de cre­ma pas­te­le­ra.

Ela­bo­ra­ción: her­vi­mos el agua con la vai­ni­lla ras­ca­da, la ca­ne­la y el li­món ra­lla­do. La re­ti­ra­mos y la de­ja­mos en­friar ta­pa­da. Lue­go la guar­da­mos en la ne­ve­ra en­tre 6 y 8 h. Co­la­mos des­pués el agua y la po­ne­mos de nue­vo al fue­go. Cuan­do hier­va, aña­di­mos la man­te­qui­lla y re­ti­ra­mos del fue­go. Agre­ga­mos de un gol­pe la ha­ri­na, el azú­car y la sal y re­mo­ve­mos. Pa­sa­mos la ma­sa al bol de un ro­bot y ama­sa­mos con la pa­la has­ta que se en­fríe. Aca­ba­do: echa­mos en­ton­ces los hue­vos de uno en uno, has­ta con­se­guir una ma­sa no muy blan­da. Con la ayu­da de unas cu­cha­ras freí­mos pe­que­ñas porciones de ma­sa y, al sa­car­las, las es­cu­rri­mos. Pa­ra freír­las, es me­jor uti­li­zar un ca­zo es­tre­cho y al­to (no una sar­tén), no freír mu­chos bu­ñue­los a la vez y ca­len­tar bien el acei­te al prin­ci­pio pe­ro ba­jar­lo lue­go a la mi­tad de po­ten­cia. Así se ha­rán bien por den­tro sin que­mar­se por fue­ra.

Pa­sa­mos al­gu­nos bu­ñue­los por el azú­car y otros los re­lle­na­mos con cre­ma pas­te­le­ra.

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