En la pa­la­bra

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... - POR Ben­ja­mín Lana @un­co­mino

Al­gún his­to­ria­dor del fu­tu­ro ex­pli­ca­rá el si­glo XXI co­mo aquel en el que el nú­me­ro se en­fren­tó a muer­te con la pa­la­bra. Aún no sa­be­mos si fi­nal­men­te po­drá con ella y la con­ver­ti­rá en una he­rra­mien­ta inú­til pa­ra ex­pli­car el mun­do, pe­ro a po­co que mi­re­mos con aten­ción a nues­tro al­re­de­dor per­ci­bi­re­mos las es­ca­ra­mu­zas de esa ba­ta­lla si­len­te en la que el bit muer­de a la sí­la­ba en la gar­gan­ta y la de­ja mu­da. El ran­king y el por­cen­ta­je son es­pe­cies in­va­so­ras que des­pla­zan a la me­tá­fo­ra cual pá­ja­ro do­do que no sa­be de­fen­der­se del hom­bre ni de las ra­tas que lle­ga­ron en su bar­co. Ape­nas que­dan dis­ci­pli­nas en don­de no se cor­te el ba­ca­lao a gol­pe de cel­das (con sus re­mi­nis­cen­cias car­ce­la­rias) y ho­ja Ex­cel. Gra­cias a Dios, nues­tra que­ri­da co­ci­na, hi­ja del ham­bre y her­ma­na de la emo­ción, per­te­ne­ce aún al an­ti­quí­si­mo reino de la pa­la­bra. Por más que los in­gre­dien­tes se pe­sen en gra­mos, las co­sas del co­mer y del be­ber pre­ci­san de los sen­ti­mien­tos, los re­cuer­dos y las aso­cia­cio­nes men­ta­les –de to­das las ma­ni­fes­ta­cio­nes más hu­ma­nas– pa­ra po­der ser trans­mi­ti­das y via­jan de nues­tra men­te has­ta las cuer­das vo­ca­les con­ver­ti­das en pa­la­bras. La ma­gia sur­ge del abra­ca­da­bra pa­ta de ca­bra, no del mi­li­tar 1, 2, 1, 2. Es be­llo y con­tra­in­sur­gen­te ima­gi­nar una cua­dra y pro­nun­ciar la pa­la­bra que la evo­ca pa­ra ex­pli­car la pro­fun­di­dad re­tro­na­sal de un que­so. Sen­tir la dul­ce­dum­bre en el in­te­rior de una co­pa de vino o la se­da ma­ri­na en una sal­sa ver­de que al to­car el pa­la­dar te trans­por­ta a los nue­ve años.

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