Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & El -

Lo fun­da­men­tal en es­te ti­po de ela­bo­ra­ción es par­tir de pes­ca­dos bien fres­cos y muy re­fri­ge­ra­dos, la ta­bla lim­pia y el cu­chi­llo muy bien afi­la­do. Los me­jo­res pes­ca­dos pa­ra pre­pa­rar es­ta re­ce­ta son, ade­más del sal­món y el atún, la lu­bi­na, el me­ro, la cor­vi­na, el chi­cha­rro o el bo­ni­to, por su ca­rac­te­rís­ti­co sa­bor y su tex­tu­ra fir­me.

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