La co­ci­na fá­cil de Mar­tín Be­ra­sa­te­gui.

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Ri­sot­to de pa­ta­tas con co­co­chas.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 40 mi­nu­tos In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

In­gre­dien­tes: Pa­ra el ri­sot­to de pa­ta­ta: 100 gra­mos de tri­pa de ba­ca­lao, 500 gra­mos de pa­ta­ta cor­ta­da en da­dos, 1 ce­bo­lle­ta muy pi­ca­da, 1 pi­mien­to ver­de muy pi­ca­do, 3 dien­tes de ajo pi­ca­dos, 1 piz­ca de ca­ye­na, 350 gra­mos de cal­do de pes­ca­do o agua con pas­ti­lla de pes­ca­do, pe­re­jil pi­ca­do y acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Pa­ra las co­co­chas: 500 gra­mos de co­co­chas de mer­lu­za lim­pias, acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos, 1 ca­ye­na, 1 piz­ca de vino blan­co, 1 piz­ca de cal­do de pes­ca­do, pe­re­jil pi­ca­do y sal.

Ela­bo­ra­ción: en una olla ba­ja y an­cha, reho­ga­mos en el acei­te de oli­va la ce­bo­lle­ta, el pi­mien­to ver­de, el ajo y la ca­ye­na du­ran­te unos 5 mi­nu­tos. Aña­di­mos en­ton­ces las tri­pas de ba­ca­lao tro­cea­das. Vol­ca­mos des­pués las pa­ta­tas en da­dos, le da­mos unas vuel­tas y vol­ve­mos a reho­gar. Po­co a po­co va­mos

aña­dien­do el cal­do o el agua con pas­ti­lla y gui­sa­mos, co­mo si de un ri­sot­to se

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