Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... -

Al freír, si el acei­te es­tá frío, bien sea por­que lo he­mos so­bre­car­ga­do con ali­men­tos o no le he­mos da­do tiem­po a ca­len­tar­se, el ali­men­to de­be­rá per­ma­ne­cer más tiem­po en coc­ción y ten­drá ma­yor con­te­ni­do gra­so y ca­ló­ri­co. Por ejem­plo, pa­ra ha­cer una fri­tu­ra de pes­ca­do o car­ne, la tem­pe­ra­tu­ra del acei­te de­be­rá ser de en­tre 170 y 180 ºc.

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