Clien­tes in­for­ma­les

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Come & Lo - Carlos POR Ma­ri­bo­na

Res­tau­ran­te pe­que­ño. Sá­ba­do no­che. To­das las me­sas es­tán re­ser­va­das, por lo que han te­ni­do que re­cha­zar ama­ble­men­te a va­rios po­ten­cia­les clien­tes. Po­co a po­co, los co­men­sa­les van lle­gan­do. Pe­ro son ca­si las on­ce y aún fal­tan los de una me­sa de cua­tro y los de otra de seis. Am­bas re­con­fir­ma­das te­le­fó­ni­ca­men­te esa mis­ma ma­ña­na. El pro­pie­ta­rio em­pie­za a in­quie­tar­se. Lla­ma a los nú­me­ros de te­lé­fono que le die­ron al re­ser­var. Al otro la­do de la lí­nea, na­die res­pon­de. En ese mo­men­to, ya sa­be que las me­sas van a que­dar va­cías. Y sin tiem­po para ofre­cer­las a otros clien­tes. El re­sul­ta­do es que de cua­ren­ta pla­zas po­si­bles, diez que­dan de­sier­tas, un vein­ti­cin­co por cien­to. Gé­ne­ro com­pra­do que no tie­ne sa­li­da, lu­cro ce­san­te. Un de­sas­tre eco­nó­mi­co para un pe­que­ño ne­go­cio de már­ge­nes ajus­ta­dos. Es­te fenómeno, co­no­ci­do co­mo «no show», sigue cre­cien­do en nues­tro país. In­for­ma­li­dad, ma­la edu­ca­ción o fal­ta de res­pe­to que cau­san un enor­me per­jui­cio. Y, sin em­bar­go, la ma­yo­ría de los em­pre­sa­rios no se de­ci­de a pe­dir una tar­je­ta de cré­di­to co­mo aval de la re­ser­va, de tal for­ma que si el clien­te no se pre­sen­ta se le ha­ga un car­go. Ya ocu­rre en los ho­te­les. Y en mu­chos paí­ses. Y fun­cio­na. En España son muy po­cos los que se han atre­vi­do a im­plan­tar­lo. ¿Por qué ese mie­do? Lue­go no va­len las que­jas. Me­jor una vez co­lo­ra­do que cien­to ama­ri­llo.

Pró­xi­mo do­min­go: Ben­ja­mín La­na

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