Es­pe­ran­do las es­tre­llas

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - La Cocina Fácil De... - POR Car­los Ma­ri­bo­na @sal­sa­de­chi­les

Fal­tan po­cos días pa­ra que se pre­sen­te la Guía Mi­che­lin 2017. To­dos los años lle­ga ro­dea­da de una enor­me expectación. No hay nin­gu­na pu­bli­ca­ción que in­tere­se más a los co­ci­ne­ros. Al­guno lle­ga­ría a ma­tar por las es­tre­llas. Y no es de ex­tra­ñar. Por un la­do, el pres­ti­gio pro­fe­sio­nal y, por otro, la ga­ran­tía de un con­si­de­ra­ble in­cre­men­to en la fac­tu­ra­ción del res­tau­ran­te. He­mos vis­to a chefs muy im­por­tan­tes dan­do sal­tos de ale­gría al re­ci­bir la pri­me­ra, la se­gun­da o la ter­ce­ra. Y he­mos vis­to tam­bién las ca­ras de enor­me de­cep­ción cuan­do no lle­ga la que se es­pe­ra. Es­te año, los res­pon­sa­bles de Mi­che­lin han anun­cia­do que Es­pa­ña ten­drá un nue­vo tres es­tre­llas y mu­chas otras no­ve­da­des. No se han da­do nom­bres, así que las apues­tas es­tán muy ac­ti­vas. Es­pe­cu­la­cio­nes pa­ra to­dos los gus­tos que no son más que eso, es­pe­cu­la­cio­nes, por­que la dis­cre­ción es má­xi­ma. Pe­ro el in­te­rés que ha le­van­ta­do el sim­ple anun­cio de un buen año con­fir­ma que es­tos son los ga­lar­do­nes más am­bi­cio­na­dos por los chefs. Se acu­sa a la guía de ser ci­ca­te­ra con nues­tro país, es pro­ba­ble, pe­ro lo cier­to es que re­sul­ta la más fia­ble de cuan­tas se pu­bli­can, in­clui­das esas lis­tas mun­dia­les de du­do­sa cre­di­bi­li­dad pe­se a su am­plia re­per­cu­sión me­diá­ti­ca. En dos se­ma­nas co­no­ce­re­mos quié­nes son los afor­tu­na­dos. Una trein­te­na de co­ci­ne­ros es­pa­ño­les da­rán esa no­che sal­tos de ale­gría.

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