Tar­ta de ca­fé y cho­co­la­te

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 4 ho­ras In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - La Cocina Fácil De... - Martín Be­ra­sa­te­gui Pró­xi­mo do­min­go: Ben­ja­mín La­na

In­gre­dien­tes.

Pa­ra la ga­na­che: 420 g de cho­co­la­te con le­che, 160 ml de ca­fé ex­pre­so y 380 ml de na­ta fría. Pa­ra el re­mo­ja­do de ca­fé: 150 ml de ca­fé ex­pre­so y 50 g de azú­car. Pa­ra la sal­sa de ca­cao: 150 ml de agua, 120 g de azú­car, 80 ml de na­ta lí­qui­da, 80 g de ca­cao en pol­vo, 2 pa­que­tes de ga­lle­tas ma­ría rec­tan­gu­la­res y al­men­dras o avellanas pi­ca­das y tos­ta­das.

Ela­bo­ra­ción.

Se pi­ca el cho­co­la­te y se de­rri­te al ba­ño ma­ría. Se in­cor­po­ra un ter­cio del ca­fé y se mez­cla de a po­co con va­ri­lla, aña­dien­do el res­to del ca­fé y, por úl­ti­mo, la na­ta fría. Se mez­cla y se me­te en una man­ga. Se guar­da en la ne­ve­ra 3 h. Del re­mo­ja­do: se mez­cla y se re­ser­va a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. En un mol­de de 23 cm por 13 por 2,5 de al­to se co­lo­can las ga­lle­tas su­mer­gi­das en el re­mo­ja­do. Se ex­tien­de una ca­pa fi­na de ga­na­che y se en­fría en la ne­ve­ra. Se po­ne otra ca­pa de ga­lle­ta re­mo­ja­da en el ca­fé, se ex­tien­de la ga­na­che y se en­fría. Por úl­ti­mo se co­lo­ca otra ca­pa de ga­lle­ta y se en­fría la tar­ta en la ne­ve­ra. So­bra­rá ga­na­che en la man­ga pa­ra el re­ma­te fi­nal. De la sal­sa de ca­cao: se hier­ve el agua con el azú­car y la na­ta. Se aña­de so­bre el ca­cao, se mez­cla con una va­ri­lla hasta ob­te­ner una sal­sa li­sa y bri­llan­te.

Aca­ba­do.

Se des­mol­da y se un­ta la ga­na­che por los la­dos de la tar­ta. Lue­go se re­bo­zan con al­men­dras o avellanas y se sir­ve con la sal­sa de ca­cao.

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