To­rri­jas de ros­cón.

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Sumario - Mar­tín Be­ra­sa­te­gui Fo­tos: Jo­sé Luis Ló­pez de Zu­bi­ría

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 7 ho­ras In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

Es­ta re­ce­ta es de 'apro­ve­cha­mien­to' de los res­tos del ros­cón de Re­yes que so­bró y con­ge­la­mos o del que al­gu­nas tien­das aún ven­den du­ran­te to­do enero.

In­gre­dien­tes: 1 ros­cón. Pa­ra el re­mo­jo: 5 hue­vos, 500 ml de le­che, 500 ml de na­ta. Pa­ra la cre­ma de al­men­dras: 100 g de cre­ma pas­te­le­ra, 80 g de man­te­qui­lla en pomada, 1 hue­vo, 80 g de al­men­dra en pol­vo, 80 g de azú­car en pol­vo y 1 c/s de ron. Pa­ra la cre­ma es­car­cha­da: 75 ml de na­ta se­mi­mon­ta­da, 1 c/s de azú­car, 2 c/s de fru­ta y es­car­cha­da pi­ca­da. Ade­más: man­te­qui­lla fría en da­dos y azú­car.

Ela­bo­ra­ción: se ba­ten los in­gre­dien­tes del re­mo­jo y se po­nen en un re­ci­pien­te es­tre­cho. Se le re­ti­ran las fru­tas es­car­cha­das al ros­cón y se tro­cea en re­ba­na­das grue­sas. Se su­mer­gen las re­ba­na­das en el ba­ño y se de­jan em­pa­par al me­nos 6 h en la ne­ve­ra. Se pi­can las fru­tas es­car­cha­das re­ti­ra­das. Se en­ti­bia la cre­ma pas­te­le­ra en el mi­cro­on­das. Se aña­den to­dos los in­gre­dien­tes de la cre­ma de al­men­dras y se re­mue­ve con va­ri­lla. Se en­fría. Pa­ra la cre­ma es­car­cha­da se ter­mi­na de mon­tar la na­ta con el azú­car y las fru­tas. Se en­fría en la ne­ve­ra. Aca­ba­do: se pa­san las to­rri­jas es­cu­rri­das por azú­car, por am­bas ca­ras. En una sar­tén al fue­go con man­te­qui­lla se do­ran las to­rri­jas por sus dos la­dos. Se es­cu­rren y se un­tan con la cre­ma de al­men­dras. Se es­pol­vo­rean con azú­car y se ca­ra­me­li­zan. Se sir­ven con la cre­ma es­car­cha­da.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.