GAS­TRO­NO­MÍA

Plum ca­ke de plá­tano y pa­sas al ron.

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Conocer Nutrición -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 90 mi­nu­tos Ingredientes pa­ra: 4 per­so­nas

Ingredientes: Pa­ra en­ca­mi­sar el mol­de: 1 c/s de man­te­qui­lla y 1 piz­ca de ha­ri­na. Pa­ra el sal­tea­do de plá­tano: 1 kg de plátanos pe­la­dos, 2 pu­ña­dos de pa­sas re­mo­ja­das en ron, 1 c/s de man­te­qui­lla y 1 c/s de miel. Pa­ra la ma­sa: 350 g de man­te­qui­lla blan­da, 250 g de azú­car en pol­vo, 4 hue­vos, 2 c/c de le­va­du­ra en pol­vo, 250 g de ha­ri­na y 1 piz­ca de sal. Ade­más: 1 mol­de de plum ca­ke. Ela­bo­ra­ción: an­tes de em­pe­zar, se sa­ca la man­te­qui­lla de la ne­ve­ra unas ho­ras an­tes pa­ra que re­blan­dez­ca. Se ca­lien­ta el horno a 180 ºc. Con los de­dos o con una bro­cha de pastelería, se un­ta el mol­de de plum ca­ke con 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla y se es­pol­vo­rea con una piz­ca de ha­ri­na, re­par­tién­do­la bien y re­ti­ran­do el ex­ce­so, pa­ra que el mol­de que­de bien en­ca­mi­sa­do. Se par­ten to­dos los plátanos con un cu­chi­llo afi­la­do en da­dos de 1 x 1 cm,

de­jan­do pa­ra el fi­nal uno en­te­ro, par­ti­do en dos y a lo lar­go. Se es­cu­rren las pa­sas del ron. Se arri­ma una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te a fue­go sua­ve y se aña­de la otra so­pe­ra de man­te­qui­lla, cui­dan­do de que no se que­me. Se aña­den en­ton­ces los da­dos de plá­tano, las pa­sas y la miel,

su­bien­do el fue­go pa­ra que el con­jun­to se ca­ra­me­li­ce unos mi­nu­tos y ofrez­ca un as­pec­to ape­ti­to­so. Se re­ti­ra el sal­tea­do de plá­tano a un pla­to frío y se de­ja en­friar. Mien­tras, se mez­clan en un bol la man­te­qui­lla y el azú­car y se ba­ten con unas va­ri­llas pa­ra ob­te­ner una cre­ma un­tuo­sa. Se in­cor­po­ran los hue­vos uno a uno, sin pri­sa, re­ma­tan­do con la le­va­du­ra, la ha­ri­na y la sal. El as­pec­to se­rá el de una ma­sa cre­mo­sa. Se agre­gan el plá­tano sal­tea­do y el ju­go que ha­ya sol­ta­do y se mez­cla.

Aca­ba­do: se vier­te la mez­cla en el mol­de y se apo­yan so­bre ella los dos me­dios plátanos con la par­te pla­na ha­cia arri­ba y se hor­nea 45 mi­nu­tos, has­ta que la su­per­fi­cie se tues­te y al pin­char con una agu­ja sal­ga se­ca y sin ras­tro de ma­sa cru­da. Se es­pe­ra 10 mi­nu­tos an­tes de des­mol­dar y se sir­ve en rebanadas.

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