Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... Martín Berasategui -

Es im­por­tan­te de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos los pes­ca­dos que ha­ga­mos en cos­tra de sal pa­ra que ter­mi­nen de ha­cer­se y po­da­mos re­ti­rar bien la co­ra­za ex­te­rior, se­pa­ran­do lue­go los lo­mos de la es­pi­na. Si nos ago­bia­mos por có­mo sa­ber si el pes­ca­do es­tá lis­to, lo es­ta­rá cuan­do los ojos se vuel­van blan­cos.

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