La san­gre,

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Conocer | Alimentación -

im­pres­cin­di­ble La he­mo­glo­bi­na es la pro­teí­na res­pon­sa­ble del co­lor ro­jo y del sa­bor de la san­gre y la car­ne. Tam­bién se ha­lla en la raíz de mu­chas plan­tas: es la leg­he­mo­glo­bi­na, que, tras ser fer­men­ta­da y co­ci­na­da, aca­ba pa­re­cién­do­se a la car­ne.

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