Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... Martín Berasategui -

Si se abre el po­llo en ca­sa en es­pal­de­ra, es me­jor ha­cer­lo so­bre la ta­bla y con un cu­chi­llo po­ten­te, siem­pre por la es­pal­da; es de­cir, por el la­do con­tra­rio a las pe­chu­gas. Se me­te el cu­chi­llo y se ra­ja si­guien­do el sen­ti­do de la es­pal­da pa­ra abrir­lo en dos co­mo si fue­ra un li­bro.

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