PA­SO A PA­SO

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... Martín Berasategui -

1. SE ECHAN las cha­lo­tas, el pue­rro, los ajos y la ha­ri­na so­bre los hue­sos del po­llo, que ya es­ta­ban do­rán­do­se.

2. SE AÑA­DEN el vi­na­gre y el vino tras ha­ber so­fri­to unos mi­nu­tos el po­llo y las ver­du­ras y se de­ja que re­duz­ca unos mi­nu­tos.

3. SE MO­JA con agua ca­lien­te y se hier­ve 30 mi­nu­tos. Se cue­la el ju­go y nos que­da­rá la ba­se de la sal­sa.

4. SE DORA el po­llo por to­das sus ca­ras en una sar­tén con man­te­qui­lla y los ajos aplas­ta­dos. Lue­go se hor­nea 50 mi­nu­tos.

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