Mis tru­cos

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él La Cocina Fácil De... Martín Berasategui -

Po­de­mos ha­cer el mis­mo pla­to con cual­quier otra pie­za tier­na de cer­do ibé­ri­co, co­mo el la­gar­to, la plu­ma, el se­cre­to o los so­lo­mi­llos –es­tos úl­ti­mos más ma­gros y me­nos gra­sos–, pe­ro ne­ce­si­ta­re­mos me­nos tiem­po de coc­ción pa­ra que que­den ju­go­sos.

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