LE­CHU­GO­LO­GÍA

MÁS QUE EN­SA­LA­DA

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Come & Io -

Se des­co­no­ce el ori­gen de la le­chu­ga, pe­ro sa­be­mos que ya se cul­ti­va­ba en la épo­ca de los ro­ma­nos y que es­tos te­nían la cos­tum­bre de to­mar­la des­pués de sus opí­pa­ras y fa­mo­sas ce­nas pa­ra dor­mir me­jor. Tam­bién se con­ser­van dis­po­si­cio­nes agrí­co­las de la épo­ca de Car­lo­magno don­de se re­cla­ma a sus cam­pe­si­nos que cul­ti­ven las 'lec­tu­cas'. Du­ran­te la Edad Me­dia ca­yó en el ol­vi­do y no vol­vió a los pla­tos de la no­ble­za has­ta el Re­na­ci­mien­to. Ma­ría de Noe­bur­go, es­po­sa de Carlos II, la to­ma­ba co­mo ver­du­ra en el co­ci­do; Isa­bel de Far­ne­sio, co­mo guar­ni­ción, se­gún cuen­ta Carlos Az­coy­tia en www. his­to­ria­co­ci­na.com. En la ac­tua­li­dad no se con­ci­be una en­sa­la­da sin le­chu­ga, pe­ro ¿por qué no dar­le otros usos?

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