Vi­nos a la car­ta

Una fies­ta, un re­en­cuen­tro, una cena es­pe­cial... Siem­pre hay bue­nos mo­ti­vos pa­ra brin­dar. Te su­ge­ri­mos ocho mag­ní­fi­cas op­cio­nes –pa­ra to­dos los bol­si­llos y pa­la­da­res– de las mejores bo­de­gas. Dé­ja­te ten­tar.

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Come & Io - POR JUAN LUIS RE­CIO

PROTOS '27 2014

La bo­de­ga de Ri­be­ra del Due­ro ce­le­bra el 90.º aniver­sa­rio de su fun­da­ción con es­te vino ex­clu­si­vo, ela­bo­ra­do a me­di­da con le­va­du­ras au­tóc­to­nas, re­sul­ta­do de un com­ple­jo pro­yec­to de I+D+I. Pro­ce­den­te de vi­ñas de más de 50 años de tin­ta del país y cria­do 16 me­ses en ba­rri­cas nue­vas de ro­ble fran­cés, es un tin­to fres­co y com­ple­jo, con gran fru­ta­li­dad bien in­te­gra­da a los aro­mas ter­cia­rios. En bo­ca es po­ten­te, equi­li­bra­do y re­don­do. Me­jo­ra­rá aún más en los pró­xi­mos años. PVP apro­xi­ma­do: 25 €.

LARROSA 2016

Se pre­sen­tó el Día de San Va­len­tín y, des­de en­ton­ces, la nue­va aña­da del ro­sa­do de es­ti­lo pro­ven­zal de Bo­de­gas Iza­di si­gue ale­gran­do la tem­po­ra­da de pri­ma­ve­ra­ve­rano con el fres­cor de sus gar­na­chas de ce­pas vie­jas plan­ta­das a ca­si 800 me­tros de al­tu­ra. El re­sul­ta­do es un vino fres­co, flo­ral y aro­má­ti­co, de de­li­ca­do y atrac­ti­vo co­lor, que re­sul­ta li­ge­ro a la vez que per­sis­ten­te, lo que lo ha­ce idó­neo co­mo ape­ri­ti­vo y pa­ra de­gus­tar pas­tas y arro­ces. PVP apro­xi­ma­do: 6 €.

MALLEOLUS 2014

Es­te repu­tado vino tin­to de Bo­de­gas Emilio Mo­ro en la D. O. Ri­be­ra del Due­ro se ela­bo­ra en ex­clu­si­va con tin­ta fi­na en vi­ñe­dos de 25 a 75 años. De ahí na­ce su nom­bre: la pa­la­bra malleolus pro­vie­ne del la­tín y sig­ni­fi­ca 'ma­jue­lo', de­no­mi­na­ción que re­ci­ben los vi­ñe­dos en Pes­que­ra de Due­ro. Es in­ten­so y fra­gan­te en na­riz, y po­ten­te, se­do­so y en­vol­ven­te en el pa­la­dar, do­ta­do de un lar­go pos­gus­to. Ser­vi­do a unos 16 ºc, acom­pa­ña muy bien car­nes, cier­tos que­sos, gui­sos y asa­dos. PVP apro­xi­ma­do: 26 €.

CIRCE 2016

El vino blan­co ela­bo­ra­do con ver­de­jo en la D. O. Rue­da por la bo­de­ga se­go­via­na Ave­lino Ve­gas aca­ba de lo­grar una Me­da­lla de Oro en el con­cur­so Vino Sub30, con un ju­ra­do com­pues­to por me­no­res de 30 años. Y la ver­dad es que es­te jo­ven vino es­tá pen­sa­do pa­ra los jó­ve­nes ya des­de el rompe­dor di­se­ño de la bo­te­lla, que en­cie­rra un vino de­li­ca­do, pro­ce­den­te de vi­ñas cen­te­na­rias, de de­li­ca­do aro­ma (fru­tas tro­pi­ca­les, flo­res blan­cas, hier­bas) y pa­la­dar go­lo­so y fres­co. PVP apro­xi­ma­do: 8,50 €.

RA­MÓN BIL­BAO VI­ÑE­DOS DE AL­TU­RA 2014

Res­ca­tan­do una uva pro­ce­den­te de vi­ñe­dos vie­jos de al­tu­ra y re­cu­pe­ran­do así una vie­ja tra­di­ción de la D. O. Ca. Rio­ja, la Bo­de­ga Ra­món Bil­bao lo­gra en es­te vino ela­bo­ra­do a par­tes igua­les con tem­pra­ni­llo y gar­na­cha un pro­duc­to ele­gan­te y de aro­mas so­fis­ti­ca­dos, en el que se com­bi­na la fru­ta­li­dad con un fon­do li­co­ro­so. Muy ver­sá­til, com­bi­na con va­ria­dos pla­tos de nues­tra co­ci­na co­mo de las orien­ta­les o muy es­pe­cia­das; tam­bién con que­sos cre­mo­sos fuer­tes. PVP apro­xi­ma­do: 13 €.

MAR­QUÉS DE CÁ­CE­RES VER­DE­JO RUE­DA 2016

Con la enó­lo­ga Car­men Blan­co al fren­te, si­gue avan­zan­do la de­ci­di­da apues­ta por Rue­da de la bo­de­ga, ela­bo­ran­do con to­do ri­gor es­te vino de co­lor ver­de bri­llan­te que re­sul­ta muy flo­ral y mi­ne­ral al ol­fa­to, con pre­do­mi­nio de aro­mas a man­za­na pro­pias del va­rie­tal, en tan­to que a su pa­so por el pa­la­dar es vi­vo y de gran in­ten­si­dad. Acom­pa­ña bien a mu­chos pla­tos es­ti­va­les, des­de so­pas frías a en­sa­la­das, pa­san­do por pes­ca­dos y arro­ces o cier­tos que­sos. PVP apro­xi­ma­do: 6 €.

PURGATORI 2013

Ela­bo­ra­do por To­rres con uvas ca­ri­ñe­na, gar­na­cha y sy­rah en la D. O. Cos­ters del Se­gre, es­te pe­cu­liar tin­to cria­do más de 15 me­ses en ba­rri­cas de ro­ble fran­cés pre­sen­ta un co­lor ce­re­za os­cu­ro a la vis­ta y es muy in­ten­so en na­riz, don­de pre­do­mi­nan los aro­mas a fru­ta ma­du­ra so­bre no­tas ahu­ma­das y lác­teas. Ele­gan­te en bo­ca, con fi­nos y pu­li­dos ta­ni­nos, re­sul­ta tan per­sis­ten­te co­mo su­til. El nom­bre vie­ne del vo­lun­ta­rio des­tie­rro de los mon­jes de Mon­tse­rrat en el si­glo XVIII. PVP apro­xi­ma­do: 25 €.

RI­TA HA­BLA 2016

Un atrac­ti­vo co­lor ro­sa pá­li­do es el pre­lu­dio de es­te vino, que, con un aro­ma fres­co e in­ten­so a po­me­lo con ma­ti­ces de vio­le­ta, lau­rel y fru­tas ro­jas, se desa­rro­lla en na­riz. Re­don­do y fru­tal en bo­ca, ofre­ce un fi­nal lar­go y lleno de ma­ti­ces. Ela­bo­ra­do con sy­rah y gar­na­cha, fue fer­men­ta­do so­bre sus lías por la bo­de­ga ex­tre­me­ña Ha­bla y ha re­sul­ta­do un vino ro­sa­do pleno de ele­gan­cia, atrac­ti­vo y con per­so­na­li­dad pro­pia, que lo con­vier­te en un buen alia­do de la co­ci­na me­di­te­rrá­nea y los pla­tos ve­ra­nie­gos. PVP apro­xi­ma­do: 22 €.

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