Huevos cua­ja­dos con so­fri­to

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Come&lo -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 50 mi­nu­tos In­gre­dien­tes pa­ra: 4 per­so­nas

In­gre­dien­tes: 1 cho­ri­zo fres­co, 1 chi­le ro­jo fres­co, 1 pi­mien­to ver­de, 1 ce­bo­lle­ta grue­sa, 2 dien­tes de ajo, 2 ra­mi­tas de to­mi­llo, 1 piz­ca de co­mino, 1 ho­ja de lau­rel, 0,5 kg de to­ma­te na­tu­ral muy ma­du­ro pi­ca­do, 1 con­ser­va de so­fri­to de to­ma­te, 1 cu­cha­ra­da de to­ma­te con­cen­tra­do, 2 pu­ña­dos de es­pi­na­cas fres­cas lim­pias, 4 huevos.

Ela­bo­ra­ción: en­cen­de­mos el horno a 180 ºc. Cor­ta­mos el cho­ri­zo en da­dos y lo aña­di­mos al fon­do de un pu­che­ro an­cho y ba­jo, a fuego sua­ve, re­mo­vien­do con una cu­cha­ra de pa­lo. So­bre esa ta­bla pi­ca­mos chi­le, pi­mien­to, ce­bo­lle­ta y ajo, se los aña­di­mos al cho­ri­zo que se Po­de­mos ob­viar el to­ma­te con­cen­tra­do, aun­que le da muy buen gus­to, y sus­ti­tuir el to­ma­te na­tu­ral pi­ca­do por al­gu­na con­ser­va de to­ma­te gui­sa­do pa­ra aho­rrar­nos un po­co de tiem­po.

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