¿Po­drá El Ce­ller re­va­li­dar el tí­tu­lo de me­jor res­tau­ran­te?

La Voz de Galicia (Lugo) - - Sociedad - P. L. L.

El Ce­ller de Can Ro­ca as­pi­ra a re­va­li­dar por ter­ce­ra vez el tí­tu­lo de me­jor res­tau­ran­te del mun­do, que se ha­rá pú­bli­co la ma­dru­ga­da del pró­xi­mo mar­tes en Nue­va York. En una en­tre­vis­ta en Ca­ta­lun­ya In­for­ma­ció, el chef Joan Ro­ca, uno de los tres her­ma­nos pro­pie­ta­rios de El Ce­ller de Can Ro­ca, re­co­no­cía lo di­fí­cil que se­rá lo­grar por ter­ce­ra vez es­te tí­tu­lo que otor­ga la re­vis­ta es­pe­cia­li­za­da Res­tau­rant. Ro­ca ex­pli­có que, a di­fe­ren­cia de las es­tre­llas Mi­che­lin, que «uti­li­zan un sis­te­ma de va­lo­ra­ción pen­sa­do pa­ra que se pue­dan man­te­ner du­ran­te años, y tú sa­bes lo que has de ha­cer más o me­nos pa­ra man­te­ner­las», la lis­ta de los 50 me­jo­res res­tau­ran­tes del mun­do uti­li­za un sis­te­ma «pen­sa­do pa­ra lle­gar una vez, dos o tres, pe­ro no pa­ra que­dar­te».

Por ello, los her­ma­nos Ro­ca, que lo­gra­ron pa­ra su res­tau­ran­te el tí­tu­lo de me­jor del mun­do en el 2013 y en el 2015, son cons­cien­tes de la di­fi­cul­tad de po­der re­pe­tir co­mo nú­me­ro 1 tan­tas ve­ces.

An­tes de la gala, los chefs Joan, Jo­sep y Jor­di Ro­ca ofre­ce­rán ma­ña­na una cla­se ma­gis­tral en Nue­va York so­bre la ver­tien­te hu­ma­nis­ta de la co­ci­na, que for­ma par­te de las ac­ti­vi­da­des or­ga­ni­za­das con mo­ti­vo de la V edi­ción del Al­muer­zo con las es­tre­llas de la Cos­ta Bra­va y el Pi­ri­neo, que im­pul­sa el Pa­tro­na­to de Tu­ris­mo Cos­ta Bra­va-Girona y la Agen­cia Ca­ta­la­na de Tu­ris­mo. Tras la con­fe­ren­cia, y con mo­ti­vo de la de­sig­na­ción de Ca­ta­lu­ña co­mo Re­gión Eu­ro­pea de la Gas­tro­no­mía 2016 y de la ce­le­bra­ción del Año de la Gas­tro­no­mía y del Enotu­ris­mo, ten­drá lu­gar un ta­ller pa­ra dar a co­no­cer el pai­sa­je de la Cos­ta Bra­va y los vi­nos de la DO Em­por­dà. Un cen­te­nar de pe­rio­dis­tas, ex­per­tos y co­ci­ne­ros in­ter­na­cio­na­les de re­fe­ren­cia par­ti­ci­pa­rán en el ac­to, que se ce­le­bra­rá en el Ho­tel In­ter­con­ti­nen­tal.

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