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QUIN­TA DA VACARIÇA 2009

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Compras -

BAIRRADA

Pro­yec­to de un fran­cés que en­con­tró en Bairrada una se­gun­da Bor­go­ña Fra­nçois Cha­sans, due­ño de una vinoteca pa­ri­si­na, le de­be a Bor­go­ña su fas­ci­na­ción por es­ta be­bi­da. Ca­sa­do con una por­tu­gue­sa, vio en Bairrada cier­ta si­mi­li­tud con esa re­gión fran­ce­sa. Pe­que­ñas vi­ñas y una uva má­gi­ca y de di­fí­cil cul­ti­vo —la ba­ga— con la que ela­bo­rar tin­tos ca­pa­ces de desafiar el tiem­po. Quin­ta da Vacariça so­lo sa­le en las me­jo­res aña­das. No se des­pa­li­lla la uva y el vino duer­me die­ci­ocho me­ses en to­ne­les. Vino seductor en aro­mas, pu­li­do en bo­ca, aún jo­ven.

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