La bue­na co­ci­na, tí­pi­ca y tra­di­cio­nal

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO X. A. LÓ­PEZ FOTO MIGUEL SOUTO

Uno de los úl­ti­mos es­ta­ble­ci­mien­tos en unir­se al club de la co­mi­da tí­pi­ca y tra­di­cio­nal es­tá en al­dea de La­me­la, en el mu­ni­ci­pio de Si­lle­da, a vein­te mi­nu­tos de San­tia­go. Un equi­po jo­ven ha pues­to en mar­cha un ne­go­cio fa­mi­liar que, ba­jo la mar­ca de res­tau­ran­te en­xe­bre, ha­ce las de­li­cias de los aman­tes de la bue­na me­sa. Las car­nes de Ban­dei­ra, los pes­ca­dos y los arro­ces cons­ti­tu­yen la co­lum­na ver­te­bral de una ofer­ta en la que des­ta­ca el pro­duc­to, las recetas tra­di­cio­na­les que apli­ca Merce Cal­vi­ño, y una bue­na aten­ción al clien­te, co­me­ti­do que re­cae en San­dra Suá­rez. Ba­jo la su­per­vi­sión de Enrique Igle­sias, el en­car­ga­do, el es­ta­ble­ci­mien­to, que abrió en el ve­rano del pa­sa­do año en una ca­so­na res­tau­ra­da que an­tes fue ul­tra­ma­ri­nos y pa­na­de­ría, ha con­se­gui­do si­tuar­se en la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca co­mo un res­tau­ran­te que no defrauda al clien­te. El chu­le­tón de va­cuno ma­yor, la chu­le­tas de cor­de­ro, el ma­gret de pa­to con fru­tos ro­jos y man­za­na, el chu­le­tón de ter­ne­ra, el cor­de­ro al horno, el arroz con lu­bri­gan­te, las cro­que­tas ca­se­ras, la lu­bi­na a la es­pal­da y las zam­bu­ri­ñas a la plan­cha des­ta­can en una car­ta am­plia y va­ria­da. Los pos­tres ca­se­ros, con la fi­lloas re­lle­nas de cho­co­la­te co­mo ban­de­ra, po­nen el bro­che a una pro­pues­ta atrac­ti­va. Sin gran­des alar­des, Por­ta do Sol ha en­con­tra­do en po­co tiem­po su es­pa­cio gas­tro­nó­mi­co, y ofre­ce unos lo­ca­les aco­ge­do­res pa­ra pa­sar una ve­la­da en un am­bien­te ru­ral, con es­pa­cio pa­ra que los ni­ños se di­vier­tan y unos co­me­do­res agra­da­bles.

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