Co­mer en un cas­ti­llo del si­glo XI

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO J. M. ORRIOLS

No

va­mos a es­cu­char las can­ti­gas de Al­fon­so X el Sa­bio que, se­gún la tra­di­ción, apren­dió gallego en es­te cas­ti­llo, pe­ro si va­mos a de­gus­tar una co­mi­da ge­nui­na­men­te ga­lle­ga, ba­sa­da en la tra­di­ción, de lo que se en­car­ga, des­de el año 2013, Car­los Pa­rra, un co­ci­ne­ro vo­ca­cio­nal, que de­jó sus es­tu­dios de de­re­cho pa­ra de­di­car­se de lleno al no­ble ofi­cio de los fogones. El mar­co es in­com­pa­ra­ble y lo que, a lo lar­go de su ca­rre­ra, apren­dió Pa­rra en los me­jo­res res­tau­ran­tes, ten­dre­mos ocasión de disfrutarlo. Des­de en­tran­tes tan ex­clu­si­vos co­mo el po­llo en es­ca­be­che o los ca­pri­chos de tor­ti­lla de pa­ta­ta con lan­gos­ti­nos al aji­llo, has­ta el ba­ca­llao ao cas­te­lo, sin ol­vi­dar la de­li­cio­sa to­rri­ja de bi­ca con he­la­do. «Te­ne­mos un me­nú de mer­ca­do dis­tin­to ca­da día-ex­pli­ca Car­los- que in­ten­ta con­cen­trar lo me­jor de nues­tra co­ci­na, ade­más de pla­tos ori­gi­na­les, co­mo pue­de ser el arroz con an­droia, que es ex­clu­si­vo de es­te res­tau­ran­te».

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.