Pul­po y chu­rras­co en A Cos­ta da Mor­te

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO J. M. ORRIOLS

Víc­tor Le­ma Mou­zo lle­va to­da su vi­da de­di­ca­do a la hos­te­le­ría y, des­de que abrió el res­tau­ran­te O Cru­cei­ro en A Pe­rei­ri­ña (Cee), se de­di­có ex­clu­si­va­men­te al pul­po y al chu­rras­co. «En A Cos­ta da Mor­te —ex­pli­ca el hos­te­le­ro— te­ne­mos los me­jo­res pro­duc­tos y hay mu­chos restaurantes que ofre­cen car­tas más am­plias, pe­ro yo creo en la es­pe­cia­li­za­ción y es­co­gí es­tos dos pro­duc­tos, am­bos de la má­xi­ma ca­li­dad, ya que así pue­do dar un me­jor ser­vi­cio a muy buen pre­cio». El pul­po lo pre­pa­ra a la fe­ria o a la plan­cha y la car­ne es to­da a la bra­sa. «La de cer­do que te­ne­mos es ex­ce­len­te y el chu­rras­co siem­pre es­tá en su pun­to, por­que yo no me de­di­co a otra co­sa que no sea a man­te­ner el fue­go de le­ña en la tem­pe­ra­tu­ra óp­ti­ma y así po­der ser­vir­lo al gus­to del clien­te. Las pa­ta­tas son tam­bién de la zo­na y eso lo agra­de­cen los co­men­sa­les, ga­lle­gos y fo­rá­neos, que des­pués nos de­di­can crí­ti­cas muy fa­vo­ra­bles en los fo­ros de gas­tro­no­mía y via­jes». De to­das for­mas, Víc­tor Le­ma fue com­ple­tan­do su carta con al­gún otro pla­to, co­mo el ba­ca­lao a la plan­cha o los pi­mien­tos, por ci­tar dos ejem­plos. En es­te bar res­tau­ran­te po­de­mos co­mer chu­rras­co de cer­do, de ter­ne­ra o de po­llo, ade­más de cho­ri­zos con en­sa­la­das va­ria­das, por un pre­cio que no su­pera los 20 eu­ros, con la bo­de­ga in­clui­da. Y ya que ha­bla­mos de vi­nos, O Cru­cei­ro tie­ne una am­plia bo­de­ga de va­rias DO es­pa­ño­las «pe­ro yo siem­pre acon­se­jo al­guno de los ex­ce­len­tes vi­nos ga­lle­gos».

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